CST HOTELARIA GRADE CURRICULAR by danielviannapereira@hotmail.com

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
CENTRO DE INTEGRAÇÃO DO MERCOSUL
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA

GRADE CURRICULAR - PPC 2013
1º SEMESTRE
Técnicas Higiênicas e Sanitárias no Manuseio dos Alimentos
Procedimentos de Front Office
Gestão da Ética e Responsabilidade Socioambiental em Empresas
Hoteleiras e Extra-hoteleiras
Fundamentos do Turismo, da Hospitalidade e da Hotelaria
Sistemas Informatizados de Gestão Hoteleira, de Restaurantes e
Gestão de Mídias Sociais
TOTAL

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h

2º SEMESTRE
Língua Inglesa I para Hotelaria
Procedimentos de Governança
Língua Espanhola I para Hotelaria
Operações de Bares, Restaurantes e Cozinhas Comerciais
Compras e Gestão de Estoque
Legislação e Ética Aplicada a Hotelaria
Metodologia Científica Aplicada a Hotelaria
TOTAL

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h
68h
34h
34h
68h
408h

3º SEMESTRE
Língua Inglesa II para Hotelaria
Planejamento e Gestão de Eventos em Hotelaria
Lazer e Recreação Aplicada a Espaços Hoteleiros e Extra-Hoteleiros
Tecnologia da Cozinha: Regional, Internacional, Oriental e
Contemporânea
Bebidas e Harmonização
Língua Espanhola II para Hotelaria
TOTAL

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h
102h

4º SEMESTRE
Hotelaria e Patrimônio Cultural
Panificação e Confeitaria
Desenvolvimento de Empreendimentos Hoteleiros
Marketing Hoteleiro
Gestão da Manutenção, Segurança Patrimonial e do Trabalho em
Hotelaria
Gestão de Custos em Hotelaria
Gestão da Hospitalidade
TOTAL

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h
68h
68h

68h
68h
340h

34h
68h
408h

68h
68h
476h

5º SEMESTRE
Gestão de Pessoas e Liderança
Trabalho de Conclusão de Curso
Estágio Obrigatório em Hotelaria
Hotelaria Hospitalar
Contabilidade Básica em Hotelaria
TOTAL

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h
68h
68h
340h

DISCIPLINAS OPTATIVAS
Seminário de Introdução à Hotelaria
Operações Práticas em Hotelaria
Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS)
Planejamento e Gestão de Pousadas
Inovação e Tendências na Hotelaria
Revenue Management
Planejamento e Gestão de Cardápios
Gestão de Pessoas e Liderança

CARGA HORÁRIA
68h
68h
68h
68h
34h
68h
34h
34h