PDF Archive

Easily share your PDF documents with your contacts, on the Web and Social Networks.

Share a file Manage my documents Convert Recover PDF Search Help Contact



iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850 .pdf



Original filename: iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850.pdf

This PDF 1.4 document has been generated by / iTextSharp™ 5.4.1 ©2000-2012 1T3XT BVBA (AGPL-version), and has been sent on pdf-archive.com on 24/11/2013 at 00:14, from IP address 80.82.x.x. The current document download page has been viewed 750 times.
File size: 6 KB (3 pages).
Privacy: public file




Download original PDF file









Document preview


iedereen kan n voortreffelijke italiaanse
Italië heeft 5 oorspronkelijke wetten die je moet aanhouden als je een grandioze espresso koffie
wilt zetten. Het zijn de regels die allen aanvangen met een M:
1. Miscela (Espresso blend of melange)
Het komt maar sporadisch voor dat een espresso wordt gemaakt van bonen uit één regio. Als
gevolg van de krachtige smaakwaarneming van 'n Italiaanse espresso, komt overduidelijk naar
voren dat, als de melange van een gebied afkomstig is, deze evenwicht mist. De smaak sensatie
en bijzondere karakteristieken van de koffiebonen worden vooral bij espresso koffie benadrukt.
De beste espresso koffie heeft aldus een geweldige balans in smaaksensatie en dat wordt
gerealiseerd door koffie bonen te betrekken uit verschillende regio's.
Elke koffiebrander doet in zijn espresso mixtuur een verschillend aantal koffiebonen uit meerdere
streken. Kleine koffie branders zullen beperkte mogelijkheden om te mengen met behoorlijke
aantallen koffie bonen uit diverse omgevingen, echter ze verwerken vaak wel drie tot 4 typen. De
grote en meestal bekendere branders zijn in staat wereldwijd in te kopen en kunnen uit zelfs veel
meer dan 10 verschillende plaatsen koffie bonen mixen. Koffie zijn onderhevig aan de
weersinvloeden en seizoenen. Als je bonen van allerlei omgevingen vermengt, heb je hier minder
hinder van. Zo kun je een gelijkblijvende smaak krijgen.
Iedereen heeft 'n eigen smaak, dus welke melange iemand lekker vindt, is verschillend, echter het
is wel belangrijk dat de koffiebonen die jij gebruikt:
a. fris is en
b. van prima kwaliteit.
De versheid van de koffiemelange is van essentieel belang voor het zetten van 'n geweldige
Italiaanse espresso. Het mooiste kopje espresso maak je met koffie bonen welke je gebruikt
tussen de twee en 10 dagen nadat ze gebrand zijn. Op het moment dat de koffie bonen minder
dan twee dagen geleden is gebrand, zal 'n te hoge concentratie CO2 in zitten. Dat is 'n overblijfsel
van het branden van de koffiebonen. Gebruik je die espresso bonen, dan heb je haast altijd heel
veel crema, welke vervolgens weer snel verdwenen is. Oudere koffie bonen hebben veel minder
karakter en de espresso koffie smaakt vlakker. Daarnaast is er waarschijnlijk geen cremalaag op
de koffie.
De bonen in je melange moeten uitstekend zijn. Je mixtuur kan uit meer soorten koffiebonen zijn
opgebouwd dan louter Arabica. Meestal zal verdere diepgang worden bewerkstelligd door een
hoeveelheid Robusta koffie bonen toe te voegen. Het toevoegen van Robusta bonen aan
espresso blends staat ter discussie. Er wordt aangegeven dat 't niks toevoegt aan de
smaaksensatie of bovendien onvoordelig is. In het noorden van Italië, waar men beweert dat de
espresso koffie daar als 1ste gezet werd, zitten steevast Robusta koffie bonen in de blend. Het
maakt dus feitelijk niet uit of er Robusta koffie bonen in de melange zitten. Het hangt van je
persoonlijke smaak af.

2. Molen of Koffiemolen (Macinadosatore in het Italiaans)
Italiaanse espresso moet in circa dertig seconden worden gezet. Zoveel tijd is noodzakelijk om
het lekkerste uit de gemalen koffie melange te onttrekken. Langer is nooit goed, want dan komen
de bitterstoffen en bovenmatige cafeïne vrij. Om de doorstroom snelheid van het water te bepalen
heb je een juiste koffiemolen nodig.
Je kan de weerstand van de koffie tegen de waterdruk regelen, om op deze wijze de gewenste
stroomsnelheid van 't zeer warme water te krijgen. Dat doe je door 't reguleren van de koffie
molen. Met een fijnere instelling wordt de afstand tussen koffiedeeltjes kleiner en gaat 't water
minder snel door de koffiemaling. Blijkt je espresso te krachtig en mogelijk te bitter, dan heb je
een grovere instelling nodig. De ruimte tussen de koffiedeeltjes loopt op, de weerstand van de
koffiemaling vermindert en daardoor gaat het water makkelijker door de koffie houder.
Er zijn een hele hoop koffie molens in het goedkope segment, die op zich prima functioneren,
echter voor espresso koffie niet genoeg standen hebben, om je espresso koffie geweldig te
zetten. Het reguleren van de stroomsnelheid van het water is een exact taakje. Door te testen met
de stand van de maling, kom je tot de perfecte Italiaanse espresso met zo'n geweldige laagje
crema. Wanneer je meent 'n goede molen te bezitten, aangezien er wel 10 of 15 mogelijkheden
zijn, kun je het verkeerd hebben! Het kan nl. betekenen dat er maar 2 of wellicht drie zijn, welke
goed blijken teneinde espresso mee te bereiden. Een dergelijke koffiemolen is zodoende eigenlijk
niet inzetbaar om er vanuit te kunnen gaan dat je een geweldige espresso kunt zetten. Zodoende
is de beste keus voor een espresso koffie molen welke meer dan 40 standen heeft of, beter nog,
een met 'n traploze stand.}
3. Machine, de espresso machine, op z'n Italiaans Macchina Espresso
Met een minder goede espresso koffiemachine zou je ook een goede espresso kunnen maken,
echter dan moet je bijzonder ervaren zijn en 'n grote hoeveelheid geluk hebben. Is voor jou en je
gasten een uitstekende Italiaanse espresso essentieel, ga dan voor 'n koffiemachine van
uitstekende kwaliteit. Dan is het geen probleem om 'n zelfde klasse fantastische espresso koffie
te maken. Wens je een heerlijke espresso kunnen zetten, dan zijn de goede waterdruk en
temperatuur de essentieelste bepalende elementen. Laag geprijsde espressomachines variëren
te veel op deze twee gebieden, met als gevolg dat de kwaliteit van de kopjes espresso ook zeer
kunnen variëren.
4. Mano dell'operatore (het niveau van de barkeeper)
Op zich is het zetten van een prima espresso koffie geen kunststukje. Een prima basis is cruciaal,
dus dat moet je bestuderen. De rest komt als gevolg van vaardigheid en testen, zodat de kwaliteit
van je Italiaanse espresso geweldig wordt.
5. Machine reiniging (Manutenzione in Italië genaamd)
Deze M wordt regelmatig over het hoofd gezien. Je professionele koffiemachine en je koffiemolen
moeten dikwijls worden schoon gemaakt, niet louter om de levensduur te garanderen, maar ook
teneinde voortdurende perfecte espresso te bereiden. Wanneer je bemerkt dat je koffie minder
fris gaat smaken en mogelijk zelfs 'n scherpe smaak krijgt, dan zou het goed kunnen dat je de

machine niet goed genoeg reinigt. Er zullen verscheidene overblijfselen in de professionele
koffiemachine achterblijven en olie uit de koffiebonen. Die moet je opruimen en vervolgens zal je
kopje koffie opnieuw vers en pittig smaken.
Heb je alle vijf de adviezen goed voor de bakker, dan zul je gegarandeerd geprezen worden voor
de lekkere espresso koffie welke jij serveert.
Diepgaande info kun je bekijken op de internet site: - Espresso bonen
Daarnaast kun je kijken: Italiaanse espresso


iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850.pdf - page 1/3
iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850.pdf - page 2/3
iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850.pdf - page 3/3

Related documents


iedereen kan n voortreffelijke italiaanse1850
het bereiden van n goede1878
injectables behandeling1445
zonneboilers worden steeds populairder
van koffiedrinken droog je niet uit
informatie over castratie en sterrilisatie


Related keywords