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Samosa Recipe In Hindi Aloo Samosa Banane Ki Vidhi .pdf



Original filename: Samosa Recipe In Hindi - Aloo Samosa Banane Ki Vidhi.pdf

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समोसा रे िसपी - Samosa Recipe In Hindi - Aloo Samosa Banane Ki Vidhi

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http://hindi.foodviva.com/snacks-recipes/samosa-recipe/

रे िसपी के सबंिधत खोज...

फोटो गैलर ( टे प बाय टे प)

लोक य

विश भारतीय यंजन

विभ न रा य के यंजन

होम >> ना ते >> समोसा

समोसा रे िसपी

कोस

हमार

( टे प के फोटो के साथ)

ना ते , पाट , भारतीय यं ज न

Read this recipe in English
समोसा भारत का लोक य
ट फूड है जसमे उसक बाहर (ख ता) कुरकुर परत मैदे से बनी
होती है और अंदर उबले हु ए आलू, मटर और मसाल का िम ण भरा होता है । यह सभी उ के
लोग का एक पसंद दा ना ता है और इसे मसाला चाय, इमली क चटनी और पुद ने क चटनी
के साथ आम तौर पर शाम के ना ते म परोसा जाता है । इसे आप अपनी पसंद के अनुसार
यादा या कम तीखा और ख टा बना सकते है । तो आइये आज हम नीचे द गई टे प बाय
टे प रे िसपी क मदद से घर पर समोसा बनाना सीखते है और अगर आप मेहमानो के िलए
समोसे पहले से ह बना के रखना चाहते है तो सुझाव का वभाग दे खना मत भूले।

ई-मेल

के टे ग र

ने स

ना ते
टाट
चाट
चायनीज

विभ न

रोट स ज़यां
दाल
चावल

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समोसा रे िसपी - Samosa Recipe In Hindi - Aloo Samosa Banane Ki Vidhi

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चटनी
ना ते
िमठाइयाँ

विभ न

गुजराती
पंजाबी

पू व तै य ा रय का समय: 15 िमनट
पकाने का समय: 35 िमनट
कतने लोगो के िलए: 12 समोसे



ट रे ि सपी
अं े ज़ी म समोसा रे ि सपी पढ़े (Read in
English)

उ र
महारा

नयी रे िसपी
बाहर परत के िलए साम ी:

1½ कप मैदा
1 ट पून अजवाइन
3 टे बल पून घी / तेल
नमक वादानुसार
मसाले के िलए साम ी:
3 म यम आलू
1/2 कप हर मटर के दाने
1/2 ट पून जीरा
1 ट पून हर िमच-अदरक का पे ट
1/2 ट पून लाल िमच पाउडर
1 ट पून धिनया पाउडर
1/2 ट पून गरम मसाला पाउडर

राज थानी
दाल बाट
पंचमे ल
ीखंड
वेज को
वे जटे बल
मटर पुल ाव
साम ी
1 कप = 250
1/2 कप
1/3 कप
1/4 कप
1 टे बल

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समोसा रे िसपी - Samosa Recipe In Hindi - Aloo Samosa Banane Ki Vidhi

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1 ट पून अमचूर पाउडर / नींबू का रस

1/2 टे बल

1 ट पून स फ़ का पाउडर

1/3 टे बल

5-6 पुद ने के प े, कटे हु ए (वैक पक)

1 चुटक

2 टे बल पून बार क़ कटा हु आ हरा धिनया
लोक

नमक वादानुसार



िशमला

2 टे बल पून + तलने के िलए तेल

दाल तड़का

न ध: आप हर मटर, ोज़न मटर या सुखी मटर – इन तीनो म से कसी का भी उपल धता के
अनुसार उपयोग कर सकते है । अगर आप ोज़न मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे उबालने
क ज रत नह ं है । अगर आप हर मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे आलू के साथ उबाल ले।
अगर आप सूखे मटर का उपयोग कर रहे है तो उसे 5-6 घंटे के िलए पानी म िभगो दे और बाद
म आलू के साथ उबाल ले।
विध (Aloo Samosa Banane Ki Vidhi):
1.

2.

एक े शर कुकर म हर मटर के दाने और आलू
को नमक और पानी डालकर नरम होने तक
उबाल ल या तो भाप म नरम होने तक पका
ले। उसे उबालने के बाद एक बड़ छ नी म
िनकाले ता क उसमे से अित र पानी िनकल
जाये । आलू को छ लकर उ ह ह के से मैश कर
ले या छोटे छोटे टु कड़ो म काट ल।

रवा ढोकला
दम आलू
खमन
चना मसाला
तवा पुलाव
आलू ट
दाल
पनीर मंचू
रे िसपी फोटो

जब आलू पक रहे ह तब समोसे क बाहर परत
के िलए आटा गूंथ लेते है । एक परात म मैदा,
अजवाइन, 3 टे बल पून घी (या तेल) और
नमक ले लो।

3.

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समोसा रे िसपी - Samosa Recipe In Hindi - Aloo Samosa Banane Ki Vidhi

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उ ह अ छे से िमला ली जये । उसके बाद आप
िम ण म थोड़ा थोड़ा पानी डाले और (पराठे के
आटा क तुलना म थोड़ा सा स त) थोड़ा स त
आटा गुंथ ले। आटे को सैट करने के िलए गीले
मलमल के कपड़े से या थाली से 15-20 िमनट
तक ढककर रखे।

4.

5.

अब समोसा म भरने के िलए मसाला बनाना
शु करते ह। एक कड़ाह म म यम आंच पर 2
टे बल पून तेल गरम कर। जीरा और हर
िमच-अदरक का पे ट डाल और एक िमनट के
िलए भून ले।

उबले हु ए हर मटर के दाने डाले और 1 िमनट
के िलए भून। लाल िमच पाउडर, धिनया
पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर
और स फ पाउडर डाल।

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एक िमनट के िलए भून ले।

कटा हु आ / मैश कया हु आ आलू और नमक
डाल (अगर आपने आलू उबालने के समय पर
नमक नह ं डाला है तो ह नमक डाले)।

उ ह अ छे से िमलाएं और 2-3 िमनट के िलए
पकने दे । हरा धिनया और पुद ने के प े
डालकर अ छ तरह िमला ल।

गैस बंद कर दे और मसाले को एक कटोरे म
िनकाल दे । उसे थोड़ दे र (कुछ िमनट) के िलए
ठं डा होने दे ।

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15-20 िमनट के बाद, गीला कपड़ा हटा दे और
आटे को नरम होने तक गूंथ ले। उसे 6 भाग म
वभा जत करे और गोले बना ले।

एक आटे का गोला लो और उसे चपटा करने के
िलए अपनी हथेिलय के बीच ह के से दबाएँ।
उसे चकले के ऊपर रखे और बे लन से लगभग
5-6 इं च यास वाली गोल आकार क पुर म
बे ल ले। उसे बीच म से चाकू से काट ले।

जहा से काटा है उस तरफ क कनारे क सतह
गीली करने के िलए एक श से या तो उं गली
गीली करके पानी लगा दे (सीधे कनारे पर –
त वीर म दखाया गया है )।

एक कटा हु आ भाग लो और उसे शंकु (कोन)
जैसा आकर दे ने के िलए दोन बाजु ( कनार )
से मोड़ लो (एक साइड का थोड़ा ह सा दूसर
साइड के ऊपर आये इस तरह) और उसे सील

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करने के िलए दोन कनार को दबा दे जससे
उसका आकार शंकु जैसा हो जाये गा।

14.

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16.

17.

इसका शंकु जैसा आकार बनाये रखने के िलए
उसम एक मटर का दाना डाले।

उसमे 2-3 टे बल पून मसाला डालो। यादा
मसाला मत डािलये वरना अगले चरण म ऊपर
क कनार को अ छे से बंद नह ं कर सकगे।

नम उं गली या एक श से उपर क कनार को
गीला करे और उ ह सील (बंद) करने के िलए
अपने अंगूठे और उं गली से जोर से दबाएँ। इसी
तरह से सारे समोसे बना ले।

एक कड़ाई म म यम आंच पर तलने के िलए
तेल गरम कर। जब तेल म यम गरम हो तब

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उसम 2-3 समोसा (कम या यादा, कड़ाई के
आकार के अनुसार) डाले और आंच को कम कर
दे ।

अगर आप अितिथ के िलए उ ह पहले से तैयार
करना चाहते ह तो जब वह ह के भूरे रं ग के
होने लगे तब उ ह िनकाल दे और परोसने के
समय पर फर से उ ह सुनहरे भूरे होने तक
तले। अगर आप उ ह डबल ाई (दो बार
तलना) करना नह ं चाहते ह तो उ ह इस टे प
म तेल म से मत िनकाले।

18.

उ ह म यम-कम आंच पर सुनहरे भूरे रं ग के
होने तक तल ले। एक थाली म तले हु ए समोसो
को िनकाले और हर चटनी और टमाटर केचप
के साथ परोस।

19.

सु झाव और व वधता:
अ छा

कोण आकार दे ने के िलए समोसा बनाने के मशीन का उपयोग करे ।

उ ह बहु त यादा आंच पर मत तले। उ ह म यम-कम आंच पर तले।
अगर आप मेहमान के िलए समोसा पहले से ह (3-4 घंटे पहले से ह ) बनाके रखना चाहते
है तो उ ह दो बार तेल म तले, 1- टे प-18 म उ ह ह के भूरे होने तक तले और फर तेल म
से िनकाल दे , 2- परोसने के समय पर उ ह फर से सुनहरे भूरे होने तक तले।
पंजाबी समोसा बनाने के िलए, मसाले म बार क़ कटा हु आ याज और पनीर डाल।
समोसा चाट बनाने के िलए, उ ह रगड़ा (या छोले), दह , हर चटनी, खजूर-इमली क

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चटनी, कटा हु आ याज और सेव साथ परोसे।

वाद: करारा और मसालेदार
परोसने के तर के : समोसा को पुद ने क चटनी या हर चटनी या खजू र इमली क चटनी
या टमाटर चटनी के साथ परोसा जा सकता है । उ ह कटा हु आ याज, हर चटनी, खजूर
इमली क चटनी, सेव और दह के साथ सजाये और एक समोसा चाट के प म भी परोस
सकते है ।
- फोरम

सं बंि धत यं ज न - टे प के फोटो साथ

पु द ने क चटनी (िमं ट
चटनी)

दह बड़ा (दह भ ले )

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