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Menü Stand 20170430 .pdf



Original filename: Menü Stand 20170430.pdf
Author: Taneja, Rosi

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Swagatam heißt "willkommen“, kommt von Svaha, Svaha heißt
Wohlergehen und Segen, ist ein Segenswunsch
Somit heißen wir Sie herzlich Willkommen im Restaurant
Swagatam Buchholz – erste Adresse für die authentische indische
Küche!
Bei uns werden für Sie nur die Besten und erlesenen Produkte der
verschiedenen Regionen Indiens serviert.
Genießen Sie eine Vielfalt von Curry-, und Reisgerichten sowie
vegetarischen Gerichten, die mit zahlreichen edlen Gewürzen
verfeinert werden.
Selbstverständlich entscheiden Sie auch über die Schärfe Ihrer
Speise, so dass die geschmackliche Abrundung genau Ihrem
Gaumenfreuden entspricht. . Lassen Sie uns wissen, welches
spezielle Gewürz bei Ihrem Gericht hervorgehoben oder auf welches
verzichtet werden soll.
Erleben Sie eine kulinarische Reise durch Indien und tauchen Sie
ein in eine Welt voller Exotik. Umrahmt von einer gemütlichen
Atmosphäre, steht die Güte und Frische der Zutaten sowie die
fachliche Sorgfalt der Zubereitung für uns im Vordergrund.
Haben Sie bitte Verständnis, wenn die besondere Art der
Zubereitung einmal etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt. Wir
wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem
Haus und einen guten Appetit.

Indische Gewürze
Die meisten Leute denken bei indischer Küche an scharf abgeschmeckte Mahlzeiten, aber das Auffälligste an indischen
Speisen ist die Vielfalt der verwendeten Gewürzkombinationen. Das Wort Curry bedeutet ursprünglich Sauce und ist je
nach seiner Herkunft aus dem Norden oder Süden Indiens eine Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Ingwer,
Kurkuma, Safran, Nelken, Kardamon und andere Gewürzen. Den meisten Gewürzen werden auch folgende
gesundheits. und verdauungsfördende Eigenschaften zugeschrieben.

BOCKSHORNKLEESAMEN
Entzündungshemmend, vorbeugende Wirkung gegen Abszesse, Blähungen, Geschwüre, blutreinigend und hilft bei
Nierenblutungen.

CHILI
Beruhigend für Herz und Kreislauf, enthält Vitamin C und B, vermindert Arterienverkalkung und
Thromboseneigung.

FENCHEL
Verdauungsfördend, vorbeugend gegen Gelbsucht, Blasensteine, lindert Bauchschmerzen, Bauchkrämpfe und
Blähungen

GARAM MASALA
Gewürzmischung, die zu jedem Gericht individuell zusammengestellt wird und aus bis zu 16 einzelnen Gewürzen
bestehen kann.

INGWER
Appetitanregend, heilend bei Entzüdungskrankheiten, Rückenschmerzen, Frauenkrankheiten, Reisekrankheit,
Müdigkeit, Migräne und Bronchitis.

KARDAMOM
Enhält Vitamin A, B6, C, hilft gegen Mundgeruch, Verdauungsbeschwerden, Nervosität, Atembeschwerden, Erkältung
und Heiserkeit.

KNOBLAUCH
Rein an Vitmain A,B und C, fördert die Durchblutung der Herzkranzgefäße, senkt den Blutdruck, anregend bei
Potenzschwäche

KORIANDER
Wirkt anregend auf die Verdauungsorgane, Aphrodisiakum.

KREUZKÜMMEL
Verdauungsfreundlich, wirkt gegen Magen- und Darmkrankheiten und gegen blasse Haut.

NELKEN
Antiseptisch, schmerzstillend bei Zahnschmerzen, wirkt gegen Entzündungen im Hals und Rachen.

PFEFFER
Appetitanregend, wirkt beruhigend auf die Magenwände.

SAFRAN
Wirkt krampfstillend, magen- und herzschonend, verdauungsfreundlich.

ZIMT
Verdauungsfördernd, stresshemmend, wirkt gegen Bauch- und Magenschmerzen.

1
2
3

4
5

Mango Saffron Shorba
Mangopüree, Safran, Ingwer, Kokosmilch

Tamatar Shorba
Tomatensuppe nach Art des Hauses

Chicken Shorba
Hähnchenbrustfilet, Ingwer, frischer Koriander

Mix Salata
Großer gemischter Salat mit Gurken, Tomaten, Paprika, Oliven

Paneer Salata
Gemischter Salat mit hausgemachtem Rahmkäse7

Chicken Salata

6 Gemischter Salat mit gegrillten Hähnchenbrustfilet und gebratenen

€ 3,50
€ 3,50
€ 4,20

€ 5,70
€ 7,50
€ 8,90

Champignons

7 Swagatam Salata

Bunt gemischter Salat mit saftigem Hähnchenbrustfilet aus dem
Tandoor (Lehm-) Ofen, Rosinen, Cashewkernen

Dressings:
Hausgemachtes Joghurt-Minz-Dressing7
Italian Dressing

€ 9,50

Zu allen warmen Vorspeisen erhalten Sie drei verschiedene Chutney

8

9

10

11

12

Mix Pakora
Verschiedene Gemüse in Kichererbsenmehl frittiert

Paneer Pakora
hausgemachter Rahmkäse7 in Kichererbsenmehl frittiert

Chicken Pakora
Hähnchenbrustfiletstücke in Kichererbsenmehl frittiert

Samosa
Zwei gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln und Erbsen,
frittiert

Swagatam Vorspeisenplatte
Fleisch, Fisch und Gemüse
(Auswahl aus o.g. Vorspeisen für 2 Pers.)

€ 3,60

€ 4,20

€ 5,50

€ 5,50

€ 10,50

Zu allen Gerichten servieren wir Reis oder Naan (indisches Brot aus dem Tandoor)

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Chana Masala vegan
Kichererbsen mit Kartoffeln, nordindischer Art

Daal Makhni
verschiedene Linsen mit Ingwer, Gewürzen,in Buttersoße

Veg Curry vegan
Frisches Gemüse in Curry soße

Vegtable Jhalfrezi
Verschiedenes Gemüse in scharfer Tomatensauce

Veg Korma
Frisches verschiedenes Gemüse in Kokosmilchsoße

Palak Paneer
Hausgemachter Rahmkäse7 mit Spinat, Ingwer in leichter
Kormasoße

Paneer Butter Masala
Hausgemachter Rahmkäse7 mit Koriander in Currysoße,
mittelscharf

Allo Palak vegan
Kartoffeln mit Spinat in Currysoße

€ 9,50

€ 9,90

€ 9,90
€ 10,50
€ 10,90

€11,50

€ 11,60

€ 11,50

Zu allen Gerichten servieren wir Reis oder Naan (indisches Brot aus dem Tandoor)
Wählen Sie Ihre Schärfe: mild, mittelscharf oder scharf

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Chicken Korma
Hähnchenbrustfilet in einer milden Kokosmilchsoße

Mango Chicken
Hähnchenbrustfilet mit Mangopüree in einer süßen Sahnesauce2,7

Chicken Vindaloo
Hähnchenbrustfilet mit Vandaloogewürzen, scharf

Chicken Tikka Masala
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet in Masalasoße

Butter Chicken
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet in einer Tomatenbuttersoße

Chili Chicken
26 Hähnchenbrustfilet mit Paprika und Zwiebeln in Chilisoße, süß-

€ 10,90

€ 10,90

€ 10,90

€ 11,90

€ 11,90

€ 11,90

scharf

27

Palak Chicken
Hähnchenbrustfilet mit Spinat, mittelscharf

€ 11,90

Zu allen Gerichten servieren wir Reis oder Naan (indisches Brot aus dem Tandoor)
Wählen Sie Ihre Schärfe: mild, mittelscharf oder scharf

28

29

30

31

Lamm Rogan Gosh
Lammfleisch in Currysoße2,7 aus eigenem Fleischsaft, mittelscharf

Lamb Bhuna
Lammfleisch mit Röstzwiebeln, Tomaten und Ingwer, mittelscharf

Lamb Palak
Lammfleisch mit Spinat, Ingwer in Buttersoße

Lamb Vindaloo
Lammfleisch mit Vindaloogewürzen, scharf

Lamb Jhalfrezi

32 Lammfleisch mit Paprika, Zwiebeln, Peperoni in scharfer
Tomatensauce

€ 13,50

€ 13,90

€ 13,90

€14,20

€ 14,50

Zu allen Gerichten servieren wir Reis oder Naan (indisches Brot aus dem Tandoor)
Wählen Sie Ihre Schärfe: mild, mittelscharf oder scharf

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Duck Curry
Entenfilet mit Ingwer und Knoblauch, nordindische Art

Duck Vindaloo
Entenfilet mit Vandaloogewürzen, scharf

Duck Mango
Entenfilet mit Mangopüree in einer süßen Sahnesoße7

Duck Masala
Entenfilet in Masalasoße

Veg Biryani
Gedünsteter Basmatireis mit Gemüse, Nüssen

Chicken Biryani
Gedünsteter Basmatireis mit Hähnchenbrustfilet, Paprika, Nüssen

€ 13,90

€ 13,90

€ 13,90

€ 14,50

€ 11,20

€ 12,50

Zu allen Gerichten servieren wir Reis oder Naan (indisches Brot aus dem Tandoor)
Wählen Sie Ihre Schärfe: mild, mittelscharf oder scharf

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Goa Goan Curry
Fischfilet in Currysoße

Machi Masala
Fischfilet mit Kokosmilch in Masalasoße

Mint Machi
Fischfilet mit Minze, Spinat, Kokosmilch, mittelscharf

Mango Jhinga
Garnelen mit Mangopüree in einer süßen Sahnesauce7

Jhinga Masala
Garnelen mit Kokosmilch in Masalasoße

Jhinga Jhalfrezi
Garnelen mit Paprika, Zwiebeln, Peperoni in scharfer Tomatensauce

Jhinga Vindaloo
Garnelen mit Vindaloogewürzen, scharf

€ 13,90

€ 13,90

€ 13,90

€ 16,20

€ 16,50

€ 16,60

€ 16,60


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