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Relatório Cervejarias Artesanais .pdf



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Relatório
Executivo
de
Pesquisa
O Risco e a
Internacionalização
das Cervejarias
Artesanais
Brasileiras
MSc. Fabricio Stocker
Dr. Gustavo Abib

Curitiba, 15/02/17

O Risco e a Internacionalização das Cervejarias Artesanais Brasileiras. STOCKER ; ABIB (2017)

CONTEXTUALIZAÇÃO
A recente inovação tecnológica e a presença de um número crescente de
pessoas com experiência em negócios internacionais vêm facilitando a
aprendizagem e aumentando a rede de relacionamentos entre as empresas
multinacionais e as pequenas e médias empresas internacionalizadas. Com isso
novos empreendimentos com recursos limitados começam a competir e
conseguem alcançar o sucesso no cenário internacional.
A indústria de bebidas no Brasil figura-se como o 3º maior produtor de
cervejas do mundo, porém o mercado
doméstico

está

concentrado

em

apenas 4 grandes corporações, que
juntas são responsáveis por 99% de
toda a produção nacional. Mesmo
sendo

um

ambiente

altamente

competitivo e dominado por grandes
empresas, nos últimos anos, pequenos
empreendimentos tem surgido e vem
despontando como potenciais players
do

mercado

cervejeiro



as

O objetivo desta pesquisa de
mestrado foi analisar o
gerenciamento do risco no
processo de internacionalização
de empresas Born globals de
origem brasileira. Para tanto,
foi realizado estudo qualitativo
de casos múltiplos com 7
microcervejarias artesanais, em
razão da relevância e
crescimento deste setor, mesmo
em um ambiente altamente
competitivo como no caso da
indústria de bebidas do Brasil.

microcervejarias artesanais.
Apresentando uma evolução de 570% nos últimos 10 anos (conforme
ilustrado no Gráfico 1), as microcervejarias artesanais no Brasil representam
aproximadamente 1% em volume de produção e cerca de 2,5% em faturamento
no setor de cervejas do país. Mas o destaque maior tem sido nas inúmeras
premiações internacionais, participações em festivais, produções colaborativas
com cervejarias estrangeiras, dando assim oportunidade para as microcervejarias
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O Risco e a Internacionalização das Cervejarias Artesanais Brasileiras. STOCKER ; ABIB (2017)

artesanais brasileiras se desenvolverem também no mercado mundial, mesmo
sendo pequenas empresas e com pouco tempo de fundação.
De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA, 2016) existem no Brasil 407 microcervejarias
artesanais, e dentre essas, algumas cervejarias mesmo que com pouco
tempo de atuação, já possuem intenção ou estão em processo de
internacionalização, seja com exportação direta ou indireta da produção,
parcerias e alianças estratégicas para produção e distribuição,
terceirização e importação de produtos, entre outras estratégias de
internacionalização.
Gráfico 1 – Evolução das Microcervejarias no Brasil na Última
Década
450
400

407

350
300
250

240

200

180

150
120

100
80

50
0
Nº MICROCERVEJARIAS

60
2006

2008

2010

2012

2014

2016

60

80

120

180

240

407

FONTE: Elaborado pelo autor com base na Abracerva (2017).

Com a oferta de um produto diferenciado, seja na inclusão de itens
na matéria prima da cerveja, especiarias, ingredientes nacionais e locais,
inovação no processo de produção e na maneira de gestão do negócio, as

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O Risco e a Internacionalização das Cervejarias Artesanais Brasileiras. STOCKER ; ABIB (2017)

microcervejarias artesanais vêm conquistando espaço e tem um
crescimento superior do que as cervejarias tradicionais.
O

reconhecimento

e

posicionamento

das

microcervejarias

brasileiras são vistos por meio de inúmero festivais nacionais e
internacionais cujas premiações são destinadas as jovens empresas
entrantes no negócio e que aos poucos estão ajudando a estampar marcas
brasileiras no mercado internacional. Estes são os casos das
microcervejarias artesanais internacionalizadas, cuja operação de
produção e distribuição deixa de ter o foco somente regional e passa a
seguir um plano de atuação internacional.

RESULTADOS DA PESQUISA
Assim como o número de cervejarias aumentou consideravelmente
na última década, todo o contexto de profissionalização, educação,
disponibilidade de matéria-prima e equipamentos para o setor cervejeiro
teve um grande aumento, o
que antigamente exigia que
As cervejarias artesanais a
partir do momento em que
começaram a funcionar como
fábricas, se preocuparam
com o desenvolvimento e
sustentabilidade do negócio,
com a inovação e
diferenciação do produto e
com a difusão da nova
cultura cervejeira

os profissionais fossem para
outros

países

para

profissionalizar

e

se
para

comprar materiais.
A
internacional

experiência
de

muitos

empreendedores, ou seja, o
background

internacional

figura-se como um fator revelador ao surgimento das jovens cervejarias
que tiveram intenção de se internacionalizar em pouco tempo. O que se
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percebeu em muitos dos casos é a ênfase dos fundadores ao
argumentarem que o negócio, ainda que tenha surgido de um hobby, não
é visto dessa forma.
Outra característica encontrada nas empresas estudadas é fato de
serem micro e pequenas empresas, e terem sido criadas com baixo
investimento, geralmente com recursos próprios (herança, valores de
verbas rescisórias de empregos anteriores, poupança e empréstimos de
pessoa física), ou seja, o investimento no negócio é inicialmente baixo e
também por essa razão é um fator limitador no desenvolvimento do
negócio.
Um fator limitante destacado pelas empresas é a capacidade
produtiva, ainda muito menor que a demanda de produtos para
abastecimento do mercado local e internacional e também a falta de
acesso a incentivos governamentais e de investimento, fazendo com que
as empresas tenham que planejar e custear o seu crescimento com o seu
próprio capital.
Sobre o mercado cervejeiro nacional e o desenvolvimento das
capacidades

internas

das

cervejarias,

os

próprios

entrevistados

argumentam que é um processo de amadurecimento, onde as
organizações precisam ainda melhorar suas práticas de negócio, práticas
comerciais, práticas produtivas e aí sim, com consistência e eficiência
produtiva, poderão se preparar para a internacionalização.
De acordo o Sebrae-RS é uma questão de tempo para que o setor
das cervejarias artesanais, com a solidificação das associações estaduais
de cervejarias e a união do setor, projetos maiores sejam criados e com
isso o setor cresça ainda mais e consiga alçar novos desafios frente ao
mercado internacional.
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Produção Colaborativa e os Networks
Durante as entrevistas, visitas às fábricas e observação nos festivais
cervejeiros, o uso de produção colaborativa entre as cervejarias ficou
muito evidente. Diversos rótulos e cervejarias de diferentes lugares
utilizam dessa estratégia para compartilhar recursos, trocar experiências e
auxiliarem no fortalecimento das marcas.
O que pode se observar é que as cervejarias que tem a prática de
produção

colaborativa

acabam

acumulando

mais

experiência

e

possivelmente se tornam mais competentes nas suas práticas de negócio
e isso é evidenciado pelas ações
de

internacionalização

geralmente
parcerias

surgem
e

que

após

as

produções

colaborativas.
O ambiente das cervejarias
ainda que altamente competitivo
entre os grandes players do
mercado,

figura-se

Na produção colaborativa, as
empresas compartilham
receitas e seus processos
produtivos, unem recursos e
competências para produção
e compartilham os riscos e
lucros dessa parceria
empresarial.

como

cooperativo quando se trata das pequenas e médias empresas,
fortalecendo dessa forma uma rede de relações mais forte e com mais
colaborações, sejam entre as cervejarias nacionais ou internacionais.
O uso da rede de relacionamentos internacional para alavancar o
processo de internacionalização das empresas e a influência dos networks
pode ser observada em diferentes momentos da internacionalização das
cervejarias, seja durante os festivais nacionais e internacionais que as
empresas participam, a realização de produções colaborativas que ajudam
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no estreitamento das relações entre os parceiros e por fim com os
contatos com importadores e distribuidores que irão auxiliar no processo
de exportação.

A INTERNACIONALIZAÇÃO DAS CERVEJARIAS
Conforme pode observar na Figura 5, na representação do processo
de internacionalização das cervejarias estudadas, os primeiros passos
seguidos por essas empresas são por meio de participação em feiras e
festivais internacionais, onde ocorrem os primeiros contatos e
fortalecimento da marca no exterior, após isso parcerias são realizadas e
ocorrem as produções colaborativas, podendo utilizar tanta a unidade
fabril da cervejaria brasileira como da cervejaria estrangeira.
FIGURA 1 - O PROCESSO DE INTERNACIONALIZAÇÃO DAS CERVEJARIAS
ESTUDADAS

Feiras e
Festivais

Produção
Colaborativa

Aliança
Estratégica

Aquisição e
Subsidiária

Exportação

Produção no
Exterior

Exportação

Licenciamento

Aquisição e
Greenfield

FONTE: O autor (2017).

A partir desse momento temos a exportação, que em alguns casos
foi realizada de forma esporádica e em outros já é feita de forma
contínua, em seguida a produção realizada totalmente no exterior,
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O Risco e a Internacionalização das Cervejarias Artesanais Brasileiras. STOCKER ; ABIB (2017)

representando um relacionamento e confiança maior no parceiro
internacional, podendo ainda ocorrer processos de importação dessa
cerveja produzida no exterior, e por fim a utilização das estratégias de
aquisição

e

implantação

de

subsidiárias

no

exterior,

havendo

disponibilidade de investimentos maiores e abertura do capital da
empresa.

O RISCO NA INTERNACIONALIZAÇÃO
Durante o processo de internacionalização diversos fatores
precisam ser analisados pelas empresas a fim de evitar prejuízos e
fracassos no projeto de expansão internacional, dentre eles um ponto
relevante é a identificação e compreensão dos potenciais riscos
envolvidos no contexto internacional.
Com

relação

aos

riscos

envolvidos

nos

processos

de

internacionalização das empresas estudadas, uma ênfase maior é dada
aos fatores de risco monetário, como oscilação cambial, legislação
tributária, operações financeiras, e aos fatores de risco relacionados ao
país, como instabilidade política e econômica, intervenção governamental,
burocracia e o próprio ambiente institucional. Além desses riscos, fatores
de riscos comerciais e interculturais também foram identificados, porém
na visão dos empreendedores, esses riscos exercem uma influência menor
nas estratégias e nos processos decisórios dessas organizações
Na percepção dos entrevistados, os fatores de risco comercial e
cultural, por serem possíveis de serem controlados / gerenciados pela
organização, estes fatores pertencem a um agrupamento maior de
“Fatores internos” enquanto o risco monetário e risco-país pertencem ao
agrupamento de “Fatores externos” onde a empresa consegue identificar,
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acompanhar e reagir, porém sem possibilidade de gerenciamento para
estes riscos. Baseado nisso, a Figura 2 foi adaptada para uma nova
classificação dos riscos nos negócios internacionais.
Figura 2 – A Percepção sobre a classificação dos Riscos dos Negócios
Internacionais

FONTE: Adaptado de CAVUSGIL; KNIGHT; RIESENBERGER (2010) com base na
pesquisa.

Além de identificar e compreender os riscos envolvidos nessas operações,
os gestores das empresas que pretendem se internacionalizar precisam pensar
em ações e estratégias para o gerenciamento dos riscos. No Quadro 1 são
apresentadas as principais ações e estratégias de mitigação ao risco
desenvolvidas pelas empresas estudadas.
Dentre as ações realizadas, a análise do ambiente, estudo do setor e
pesquisa de mercado foram as mais utilizadas pela maioria das empresas. Essas
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