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NEREA  CAVERO  RUIZ-­LAURA  MOYA  TORVISCO  C.B.  
CIF:  E-­95777629  

 

El  ANISAKIS  

 
 

 

 
¿Qué  es  el  anisakis?  
El   anisakis,   es   un   parásito   que   puede   encontrarse   en   el   pescado,  
moluscos   (calamares,   pota,   etc.)   y   crustáceos   (gambas,   nécoras,  
etc.).    
 
¿Cómo  lo  reconozco?  
Tiene   forma   de   gusano   muy   pequeño   de   color   blanquecino,  

 

habitualmente  enrollado  en  espiral.    
 
¿Qué  tengo  que  hacer  si  mi  pescado  tiene  anisakis?  
Primero,  eviscéralo  lo  más  rápido  posible  e  intenta  quitar  con  un  cuchillo  los  parásitos  que  veas.    
 
 
Tras  esto,  si  lo  vas  a  cocinar  hazlo  a  más  de  60ºC,  lo  cual  no  tiene  
ninguna   dificultad   en   las   preparaciones   habituales   como   cocción,  
fritura,  horneado  o  plancha.  Ante  la  duda,  recuerda  que  no  debes  
dejar  partes  rosáceas  ni  crudas.    

 

 
   
Si   vas   a   consumir   el   pescado   crudo   o   casi   crudo  
(marinado,   en   vinagreta,   en   salazón,   etc.)   debes  
congelarlo  a  -­20ºC  durante  48  horas.  Si  tu  congelador  
no  marca  la  temperatura,  no  te  preocupes,  ponlo  al  máximo  

 

de  potencia.    
 
 

hazia.net  
 
 

 

 

 

 

 
GBGE  –  www.galdakaokoboluntarioak.org  -­‐  elkarteagbge@gmail.com  -­‐  635  75  05  81  


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