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171206 MEA Lebkuchen Rezept .pdf


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Zutaten

Zubereitung

300 g Roggenmehl
180 g Rohzucker
10 g Zimt
10 g Natron
20 g Lebkuchengewürz
2 Stück Eier
80 g Honig
Milch (zum Bestreichen)

Für den Lebkuchen das Mehl mit Natron vermischen,
Eier, Zucker und Honig hinzugeben. Danach mit dem
Lebkuchengewürz würzen und nach Belieben etwas
Zimt hinzufügen.
Alle Zutaten müssen gut miteinander verknetet werden,
den Lebkuchenteig am besten über Nacht rasten lassen.
Den Teig am nächsten Tag auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechern in der gewünschten
Form ausstechen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Lebkuchenfiguren auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und mit Milch bepinseln. Danach den
Teig im Backrohr für ca. 10 Minuten backen lassen, bis
die Formen eine schöne Farbe haben.
Der ausgekühlte Lebkuchen kann dann nach Lust und
Laune verziert oder auch mit Schokolade glasiert
werden.


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