PDF Archive

Easily share your PDF documents with your contacts, on the Web and Social Networks.

Share a file Manage my documents Convert Recover PDF Search Help Contact



tah chin .pdf



Original filename: tah chin.pdf

This PDF 1.4 document has been generated by Mozilla/5.0 (Windows NT 6.3; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/77.0.3865.90 Safari/537.36 / Skia/PDF m77, and has been sent on pdf-archive.com on 22/09/2019 at 22:30, from IP address 151.232.x.x. The current document download page has been viewed 17 times.
File size: 1.7 MB (13 pages).
Privacy: public file




Download original PDF file









Document preview


‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬
‫‪Spam‬‬
‫‪Score:‬‬

‫‪‬‬

‫ﺳﻔﺮ‬

‫ﺳﺒﮏ زﻧﺪﮔﯽ‬

‫‪PA: 16‬‬

‫آﻣﻮزش‬

‫‪‬‬

‫ارﺗﺒﺎط ﻣﺎ‬
‫ارﺗﺒﺎط ﺑﺎ‬
‫ﺑﺎ ﻣﺎ‬

‫ﻋﻠﻤﯽ‬

‫ﺳﻼﻣﺖ‬

‫‪DA: 6‬‬

‫‪4 links‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫آﺷﭙﺰی‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫ﺧﺎﻧﻪ‬

‫آﺷﭙﺰی‬

‫ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ روش ﻫﺎی درﺳﺖ ﮐﺮدن ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻤﯿﻠﯽ‬

‫‪ ‬ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ روش ﻫﺎی درﺳﺖ ﮐﺮدن ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻤﯿﻠﯽ‬
‫ﻣﺤﻤﺪ ﻣﻬﺮآرا‬

‫‪1/13‬‬

‫‪ 1 ‬ﻣﺎه ﭘﯿﺶ‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ از ﻏﺬاﻫﺎﯾﯽ ﻫﺴﺖ ﮐﻪ ﻃﺮﻓﺪاران زﯾﺎدی دارد و ﺗﻬﯿﻪ آن ﻫﻢ ﮐﺎر ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺨﺘﯽ ﻧﯿﺴﺖ‪ .‬ﺑﻠﻪ واﻗﻌﯿﺖ‬
‫اﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ از آﺳﺎن ﺗﺮﯾﻦ ﻏﺬاﻫﺎﯾﯽ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺷﻮد درﺳﺖ ﮐﺮد‪ .‬واﻗﻌﺎ ﻫﻢ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬
‫ﻣﺮغ ﯾﮑﯽ از ﻣﺠﻠﺴﯽ ﺗﺮﯾﻦ ﻏﺬاﻫﺎی ﭘﻠﻮﯾﯽ اﯾﺮاﻧﯽ ﻣﺤﺴﻮب ﻣﯽ ﺷﻮد ﮐﻪ در ﻣﺠﺎﻟﺲ و ﻣﻬﻤﺎﻧﯽ ﻫﺎی ﻣﻬﻢ از‬
‫آن اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽ ﺷﻮد‪ .‬اﯾﻦ ﻏﺬا ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﺷﮑﻞ و ﻓﺮم زﯾﺒﺎش ‪ ،‬ﺟﺰ ﻏﺬاﻫﺎی رﺳﻤﯽ و ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻬﻤﻮﻧﯽ ﻣﯽ‬
‫ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ را ﻣﯽ ﺷﻮد ﺑﺮای ‪ ۴ ، ۲‬و ﯾﺎ ‪ ۶‬ﻧﻔﺮ ﺣﺘﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮ در اﺳﺮع وﻗﺖ آﻣﺎده ﮐﺮد‪ .‬ﯾﮑﯽ از وﯾﮋﮔﯽ ﻫﺎی‬
‫ﺧﻮب اﯾﻦ ﻏﺬا اﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺷﻮد ﺑﺎ ﻓﺮ ﯾﺎ ﺑﺪون ﻓﺮ ﺣﺘﯽ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ و ﯾﺎ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ درﺳﺖ ﮐﺮد ‪ .‬در اﯾﻦ‬
‫ﻣﻘﺎﻟﻪ از رازﻣﮓ ﭼﻨﺪ روش ﭘﺨﺘﻦ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ﺑﺎ ﻧﮑﺎت آن را ﺧﻮاﻫﯿﺪ آﻣﻮﺧﺖ ‪ ،‬ﻣﺪت زﻣﺎن ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ اﯾﻦ‬
‫ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺣﺪود ‪ ۱۳‬دﻗﯿﻘﻪ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬
‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻄﺎﻟﺐ ]ﻣﺨﻔﯽ[‬

‫روش اول ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬
‫روش دوم ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ﺑﺮای ‪ ۴‬ﻧﻔﺮ‬
‫روش ﺳﻮم ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ‬

‫‪2/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ راه آﺑﮑﺶ ﮐﺮدن ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮای ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬
‫ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ روش ﭘﺨﺘﻦ ﻣﺮغ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬
‫از ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﻢ ﯾﺎ زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ؟‬
‫ﻣﺎﺳﺖ ﭼﻪ ﺗﺎﺛﯿﺮی در ﺗﻪ ﭼﯿﻦ دارد؟‬
‫ﭼﯿﮑﺎر ﮐﻨﯿﻢ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺑﻪ راﺣﺘﯽ ﺑﺮﮔﺮده ﺗﻮی دﯾﺲ؟‬
‫روش ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ در ﻓﺮ‬
‫ﺗﻪ دﯾﮓ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ در ﺗﺎﺑﻪ دو ﻃﺮﻓﻪ‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو ﺑﺎ ﭼﯽ ﺗﺰ ﻦ ﮐﻨﯿﻢ؟‬

‫روش اول ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬

‫ﻣﻮاد ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز ‪:‬‬
‫ﺑﺮﻧﺞ_____________________ ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮم‬
‫ﻣﺮغ ﻣﺘﻮﺳﻂ________________ﻳﻚ ﻋﺪد‬
‫ﻣﺎﺳﺖ____________________‪ ۷۵۰‬ﮔﺮم )ﻣﻌﺎدل ﻳﻚ ﻟﻴﻮان(‬
‫روﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ__________________‪ ۳۵۰‬ﮔﺮم‬
‫زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ________________ﭼﻬﺎر ﻋﺪد‬
‫زﻋﻔﺮان ﺳﺎ ﺪه_______________دو ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮری‬
‫ﻧﻤﻚ و ادوﻳﻪ__________________ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز‬
‫ﻗﺎرچ ﺧﺮد ﺷﺪه________________ﺑﻪ ﻣﻘﺪار دﻟﺨﻮاه‬

‫ﻧﺤﻮه ﭘﺨﺖ ‪:‬‬

‫‪3/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﻣﻘﺪاري آب و ﻧﻤﻚ و ادوﻳﻪ ﺑﭙﺰﻳﺪ‪ .‬ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ ﻛﻪ ﻣﺮغ ﭘﺨﺖ و ﺣﺪود ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن آب آن‬
‫ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎﻧﺪ ‪ ،‬آب ﻣﺮغ را ﺟﺪا ﻛﻨﻴﺪ و ﭘﺶ از درآوردن اﺳﺘﺨﻮان ﻫﺎي آن ‪ ،‬ﻣﺮغ را ﺑﻪ ﻗﻄﻌﺎت ﻛﻮﭼﻜﺘﺮ ﺗﻘﺴﻴﻢ‬
‫ﻛﻨﻴﺪ‪ .‬زﻋﻔﺮان را در ﻣﻘﺪار ﻛﻤﻲ آب ﮔﺮم ﺣﻞ ﻛﻨﻴﺪ و آن را ﺑﺎ دو زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ ،‬ﺗﻤﺎم ﻣﺎﺳﺖ و ﻣﻘﺪار ﻛﻤﻲ‬
‫ﻧﻤﻚ و ﻓﻠﻔﻞ ﻣﺨﻠﻮط ﻛﻨﻴﺪ و ﻣﺮغ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪه را ﺣﺪاﻗﻞ ﺑﻪ ﻣﺪت ﺳﻪ ﺗﺎ ﭼﻬﺎر ﺳﺎﻋﺖ در ﻣﺨﻠﻮط ﻣﺎﺳﺖ داﺧﻞ‬
‫ﻳﺨﭽﺎل ﺑﮕﺬارﻳﺪ‪.‬‬
‫ﻗﺎرچ ﻫﺎ را ﺑﺎ آب ﻟﻴﻤﻮ و روﻏﻦ ﺳﺮخ ﻛﻨﻴﺪ و ﻛﻨﺎر ﺑﮕﺬارﻳﺪ‪ .‬ﺑﺮﻧﺠﻲ را ﻛﻪ از ﻗﺒﻞ ﺧﻴﺲ ﻛﺮدهاﻳﺪ ﺑﺠﻮﺷﺎﻧﻴﺪ و‬
‫آﺑﻜﺶ ﻛﻨﻴﺪ‪ .‬دو ﻋﺪد زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪ ۱۵۰ ,‬ﮔﺮم روﻏﻦ و ﻧﺼﻒ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﺎﺳﺘﻲ را ﻛﻪ ﻣﺮغ را در آن ﺧﻮاﺑﺎﻧﺪه‬
‫ﺑﻮدﻳﺪ ﺑﺎ دو ﺗﺎ ﺳﻪ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺨﻠﻮط ﻛﻨﻴﺪ و در ﺗﻪ دﻳﮓ ﻳﺎ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و ﺑﺎ ﺗﻪ ﻗﺎﺷﻖ آن را ﺻﺎف ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫ﻣﻘﺪاري ﻣﺮغ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻳﻚ ﻻﻳﻪ ﻧﺎزك روي ﺗﻪ دﻳﮓ ﺑﭽﻴﻨﻴﺪ و روي آن ﻧﻴﻤﻲ از ﭘﻠﻮ را ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ‪.‬‬
‫ﺑﻘﻴﻪ ﻣﺮغ را روي ﺑﺮﻧﺞ ﺑﭽﻴﻨﻴﺪ و ﺑﻘﻴﻪ ﺑﺮﻧﺞ را ﻧﻴﺰ روي ﻣﺮغ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و ﺳﻄﺢ ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﭙﻮﺷﺎﻧﻴﺪ‪ .‬آب ﻣﺮغ‬
‫را ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮري زﻋﻔﺮان ﻣﺨﻠﻮط ﻛﻨﻴﺪ و روي ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ‪.‬ﺳﻄﺢ ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺎ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﻛﻤﻲ ﻓﺸﺎر دﻫﻴﺪ ﺗﺎ‬
‫ﺑﺮﻧﺞ ﻛﻤﻲ ﻓﺸﺮده ﺷﻮد‪ .‬ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪه ﻣﺨﻠﻮط ﻣﺎﺳﺖ را روي ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و ﺳﻪ ﺗﺎ ﭼﻬﺎر ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮري روﻏﻦ را‬
‫ذوب ﻛﻨﻴﺪ و روي ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و آن را دم ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ از ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺗﻪ ﭼﻴﻦ آﻣﺎده اﺳﺖ‪ .‬ﭘﺲ از دم ﻛﺸﻴﺪن ‪ ،‬ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ را در دﻳﺲ واروﻧﻪ ﻛﻨﻴﺪ‬
‫ﺗﺎ ﺗﻪ ﭼﻴﻦ ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﻗﺎﻟﺒﻲ ﺧﺎرج ﺷﻮد‪.‬‬

‫روش دوم ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ﺑﺮای ‪ ۴‬ﻧﻔﺮ‬

‫‪4/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﻣﻮاد ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز ‪:‬‬
‫ﺑﺮﻧﺞ ______________________________‪ ۳‬ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ‬
‫ﺳﯿﻨﻪ______________________________ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ ‪ ۱‬ﻋﺪد‬
‫زرده ﺗﺨﻢ____________________________ﻣﺮغ ‪ ۲‬ﻋﺪد‬
‫ﮔﻼب_______________________________‪ ۱‬ﻓﻨﺠﺎن‬
‫ﭘﯿﺎز ﻣﺘﻮﺳﻂ___________________________‪ ۱‬ﻋﺪد‬
‫ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﯿﺪه_________________________‪ ۱‬ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ‬
‫ﮐﺮه_________________________________‪ ۵۰‬ﮔﺮم‬
‫زرﺷﮏ_______________________________‪ ۱۰۰‬ﮔﺮم‬
‫روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ_____________________________ﺑﻪ اﻧﺪازه ﮐﺎﻓﯽ‬
‫ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ_______________________________‪ ۱‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮری‬

‫‪5/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫زﻋﻔﺮان دم ﮐﺮده_________________________‪ ۱‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮری‬
‫دارﭼﯿﻦ و ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ_____________________ﺑﻪ اﻧﺪازه ﮐﺎﻓﯽ‬
‫ﻧﻤﮏ ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ و زردﭼﻮﺑﻪ____________________ﺑﻪ اﻧﺪازه ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻧﺤﻮه ﭘﺨﺖ ‪:‬‬
‫اﺑﺘﺪا ﺳﯿﻨﻪ ﻣﺮغ را ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﭼﻨﺪ ﻟﯿﻮان آب ‪ ،‬ﭘﯿﺎز و ﻣﻘﺪاری زردﭼﻮﺑﻪ داﺧﻞ ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و اﺟﺎزه‬
‫دﻫﯿﺪ ﻣﺮغ ﺑﻪ ﻃﻮر ﮐﺎﻣﻞ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﭘﺲ از اﯾﻨﮑﻪ ﻣﺮغ ﭘﺨﺖ اﺟﺎزه دﻫﯿﺪ ﮐﻤﯽ ﺳﺮد ﺷﻮد ﺳﭙﺲ آﻧﺮا ﺑﻪ ﺻﻮرت‬
‫رﯾﺶ رﯾﺶ ﺧﺮد ﮐﻨﯿﺪ و ﮐﻨﺎر ﺑﮕﺬارﯾﺪ‪ .‬در ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻌﺪی ﺑﺮﻧﺞ را ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻧﻮع آن ﺧﯿﺲ ﮐﻨﯿﺪ ‪ ،‬ﺳﭙﺲ ﺑﻪ‬
‫ﻫﻤﺮاه ﭼﻨﺪ ﻟﯿﻮان آب ‪ ،‬ﻧﻤﮏ و ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮری روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ داﺧﻞ ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ‪.‬‬
‫ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ را روی ﺣﺮارت ﻗﺮار دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﻧﯿﻢ ﭘﺰ ﺷﻮد ﺑﻪ ﺻﻮرﺗﯽ ﮐﻪ اﻃﺮاف داﻧﻪ ﻫﺎی ﺑﺮﻧﺞ ﻧﺮم و ﻣﻐﺰﺷﺎن‬
‫ﺳﻔﺖ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﭘﺲ از اﯾﻨﮑﻪ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﻪ اﻧﺪازه ﮐﺎﻓﯽ ﻧﺮم ﺷﺪ آﻧﺮا آﺑﮑﺸﯽ ﮐﻨﯿﺪ و ﮐﻨﺎر ﺑﮕﺬارﯾﺪ‪ .‬در ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻌﺪی ﯾﮏ‬
‫ﺗﺎﺑﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ روی ﺣﺮارت ﻗﺮار دﻫﯿﺪ و ﻣﻘﺪاری روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ داﺧﻞ آن ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ‪ .‬ﭘﺲ از اﯾﻨﮑﻪ روﻏﻦ داغ ﺷﺪ ﻣﺮغ‬
‫رﯾﺶ رﯾﺶ ﺷﺪه را ﺑﻪ ﺗﺎﺑﻪ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ‪.‬‬
‫در اداﻣﻪ ﻣﻘﺪاری ﻧﻤﮏ ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎه و دارﭼﯿﻦ ﺑﻪ ﻣﺮغ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ و ﭼﻨﺪ دﻗﯿﻘﻪ ﺗﻔﺖ دﻫﯿﺪ‪ .‬در اﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ‬
‫ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ در ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ ﻣﻘﺪاری زرﺷﮏ ﻫﻢ ﺑﻪ ﻣﺮغ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬در ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻌﺪی زرﺷﮏ را ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﭘﻮدر‬
‫ﻗﻨﺪ ﺑﺎ ﻣﻘﺪاری روﻏﻦ ﺗﻔﺖ دﻫﯿﺪ و ﮐﻨﺎر ﺑﮕﺬارﯾﺪ‪ .‬در ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻌﺪی زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه زﻋﻔﺮان دم ﮐﺮده‬
‫و ﮔﻼب داﺧﻞ ﯾﮏ ﻇﺮف ﺟﺎدار و ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و ﺧﻮب ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻮی زﻫﻢ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﺑﻪ ﻃﻮر ﮐﺎﻣﻞ ﮔﺮﻓﺘﻪ‬
‫ﺷﻮد‪.‬‬
‫ﭘﺲ از اﯾﻨﮑﻪ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺧﻮب ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﯾﺪ ﻣﺎﺳﺖ را ﺑﻪ آن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﻣﺎﺳﺖ و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺧﻮب‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺑﺮﻧﺞ آﺑﮑﺶ ﺷﺪه را ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮط ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ و ﻣﺎﺳﺖ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ و ﺑﺎ دﯾﮕﺮ ﻣﻮاد ﺧﻮب‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﯾﮏ ﻇﺮف ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮای ﭘﺨﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ اﻧﺘﺨﺎب ﮐﻨﯿﺪ ) ﻇﺮف ﭘﯿﺮﮐﺲ ( و داﺧﻞ آن را ﺑﺎ ﮐﻤﯽ‬
‫روﻏﻦ ﭼﺮب ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﮐﻒ ﻇﺮف ﻧﺼﻒ ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﺳﭙﺲ آﻧﺮا ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﺤﮑﻢ ﻓﺸﺎر دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﻓﺸﺮده‬
‫ﺷﻮد و ﺑﻪ ﮐﻒ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺑﭽﺴﺒﺪ‪.‬‬

‫‪6/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫در اداﻣﻪ ﻣﺮغ و زرﺷﮏ را ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و ﺧﻮب ﻓﺸﺎر دﻫﯿﺪ‪ .‬در ﻻﯾﻪ آﺧﺮ ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و ﺑﺎ ﭘﺸﺖ ﮐﻔﮕﯿﺮ‬
‫آﻧﺮا ﺧﻮب ﻓﺸﺎر دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﻓﺸﺮده ﺷﻮد‪ .‬در ﭘﺎﯾﺎن ﮐﺮه را ﺧﺮد ﮐﻨﯿﺪ و در ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺮﻧﺞ‬
‫ﺑﮕﺬارﯾﺪ‪ .‬روی ﻇﺮف ﭘﯿﺮﮐﺲ ﯾﮏ ﻓﻮل ﻧﺎزک ﺑﮑﺸﯿﺪ ﺳﭙﺲ آﻧﺮا در ﻓﺮ ﻗﺮار دﻫﯿﺪ‪ .‬ﺑﺮای ﭘﺨﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻪ‬
‫ﭼﯿﻦ را ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ ۱‬ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺎ درﺟﻪ ﺣﺮارت ‪ ۱۸۰‬درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯿﮕﺮاد در ﻓﺮ ﻗﺮار دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﻃﻮر ﮐﺎﻣﻞ ﺑﭙﺰد‪.‬‬
‫در ﭘﺎﯾﺎن ﺗﻪ ﭼﯿﻦ را ﺑﺎ زرﺷﮏ و ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺰ ﻦ ﮐﻨﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺳﺮو ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬در ﺻﻮرﺗﯽ ﮐﻪ ﻓﺮ در دﺳﺘﺮس‬
‫ﻧﺪارﯾﺪ ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ را در ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺗﻔﻠﻮﻧﯽ درﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﺑﺮای اﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ را ﺑﻪ ﻣﺪت ‪۹۰‬‬
‫دﻗﯿﻘﻪ روی ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮار دﻫﯿﺪ ﺗﺎ آﻣﺎده ﺷﻮد‪.‬‬

‫روش ﺳﻮم ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ‬

‫ﻣﻮاد ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز ‪:‬‬
‫ﺳﯿﻨﻪ ﻣﺮغ ______________________________‪ ۱‬ﻋﺪد‬
‫ﺑﺮﻧﺞ آب ﮐﺶ )زﻧﺪه ﺑﺮداﺷﺘﻪ ﺷﻮد( ____________‪ ۲‬ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ‬
‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ _______________________________‪ ۲‬ﻋﺪد‬
‫ﻣﺎﺳﺖ ________________________________ ‪ ۲‬ﻓﻨﺠﺎن‬
‫‪7/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫آب ﻣﺮغ ________________________________‪ ۲‬ﻓﻨﺠﺎن‬
‫دارﭼﯿﻦ وﻧﻤﮏ وﻓﻠﻔﻞ ______________________ﺑﻪ ﻣﯿﺰان دﻟﺨﻮاه‪.‬‬
‫ﭘﯿﺎز ___________________________________‪ ۱‬ﻋﺪد‬
‫زﻋﻔﺮان _________________________________ﺑﻪ ﻣﯿﺰان دﻟﺨﻮاه‬
‫ﮐﺮه ____________________________________‪ ۵۰‬ﮔﺮم‬
‫روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ______________________________‪ ۱‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮری‬

‫ﻧﺤﻮه ﭘﺨﺖ ‪:‬‬
‫اﺑﺘﺪا ﺳﯿﻨﻪ ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﭘﯿﺎز آب ﭘﺰ ﮐﺮده و‪ ۲‬ﻓﻨﺠﺎن آب ﻣﺮغ را ﻧﮕﻪ داﺷﺘﻪ و ﺳﭙﺲ ﻣﺮغ را رﯾﺶ رﯾﺶ ﮐﺮده ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را در ﯾﮏ ﻇﺮف ﺷﮑﺴﺘﻪ و ﺑﻌﺪ ﻣﺎﺳﺖ و آب ﻣﺮغ را ﺑﻪ آن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮده و ﺑﺎ دارﭼﯿﻦ و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﮐﺎﻣﻼ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮده‪ .‬وﺑﻌﺪ در ﯾﮏ ﻣﺎﯾﺘﺎﺑﻪ ﮐﺮه روﻏﻦ را ذوب ﮐﺮده و وﻗﺘﯽ ﮐﺎﻣﻼ داغ ﺷﺪ ﻣﻮاد را ﺑﺎ ﯾﮏ ﮐﻒ‬
‫ﮔﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮده در ﻣﺎﯾﺘﺎﺑﻪ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ‪ ۴ .‬اﻟﯽ ‪ ۵‬ﺻﺒﺮ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎﻣﻘﺪاری ﺧﻮدش را ﺑﮕﯿﺮد و ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه ﺑﺮﻧﺞ را‬
‫ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ‪.‬‬
‫ﺗﺎ ﭼﻨﺪ دﻗﯿﻘﻪ اﺟﺎزه دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﻣﻘﺪاری آب آن ﺗﺒﺨﯿﺮ ﺷﻮد و ﺑﻌﺪ ﻣﺮغ رﯾﺶ رﯾﺶ ﺷﺪه را ﺑﻪ داﺧﻞ ﺑﺮﻧﺞ ﻓﺸﺎر‬
‫دﻫﯿﺪ و در را ﺑﮕﺬارﯾﺪ ﺗﺎ ﺑﺨﺎر ﭘﺲ داد ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ ۱:۳۰‬دﻗﯿﻘﻪ دم ﺑﮑﺸﺪ‪ .‬ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺷﺒﯿﻪ ﮐﯿﮏ ﻣﯽ ﺷﻮد‪.‬‬
‫ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻤﯿﻠﯽ در ﻣﻮرد ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ ﺟﺰو ﺗﻪ دﯾﮓ و ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ‬
‫زﻣﺎن آﻣﺎده ﺳﺎزی ﻣﻮاد اوﻟﯿﻪ و ﻣﺎﯾﺤﺘﺎج آن ﺣﺪودا ‪۲۰‬دﻗﯿﻘﻪ‬
‫زﻣﺎن ﭘﺨﺖ و اﻧﺘﻈﺎر آن در ﺣﺪود ‪ ۲‬ﺳﺎﻋﺖ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ ‪.‬‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ را ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ در وﻋﺪه ﻧﻬﺎر – ﺷﺎم – ﺳﺮو ﮐﻨﯿﺪ ‪.‬‬

‫ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ راه آﺑﮑﺶ ﮐﺮدن ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮای ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬

‫‪8/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﺑﺮای آﺑﮑﺶ ﮐﺮدن ﺑﺮﻧﺞ ‪ ،‬اون رو از ﻗﺒﻞ ﺳﻪ ﭼﻬﺎر ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺎ ﻧﻤﮏ زﯾﺎد ﺧﯿﺲ ﻣﯿﺪﯾﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ آﺑﺶ رو ﺧﺎرج ﻣﯽ‬
‫ﮐﻨﯿﻢ و ﺑﺮﻧﺠﻬﺎ رو آب ﻣﯽ ﮐﺸﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﻤﮏ اﺿﺎﻓﯿﺶ ﺑﺮود‪ .‬ﺑﻌﺪ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺣﺪود ﭘﻨﺞ ﻟﯿﻮان آب رو ﺑﻪ ﺟﻮش‬
‫ﻣﯿﺎرﯾﻢ و ﺑﺮﻧﺠﻬﺎی ﺧﯿﺲ داده ﺷﺪه رو ﺑﺎ ﻣﻘﺪار ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ در آب ﺟﻮش ﻣﯽ رﯾﺰﯾﻢ و ﻣﯽ ﮔﺬارﯾﻢ ﮐﻪ ﺑﺠﻮﺷﺪ‪،‬‬
‫وﻗﺘﯽ ﮐﻤﯽ ﺟﻮﺷﯿﺪ ﯾﮏ داﻧﻪ از ﺑﺮﻧﺞ رو ﺑﺮﻣﯿﺪارﯾﻢ و ﻧﺼﻔﺶ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ‪،‬‬
‫وﻗﺘﯽ ﺑﻪ اﻧﺪازه ﯾﮏ ﻧﻘﻄﻪ ﺳﻔﯿﺪ وﺳﻄﺶ ﺧﺎم ﺑﻮد آﺑﮑﺸﺶ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ‪ .‬اﯾﻦ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ زﻣﺎن ﺑﺮای آﺑﮑﺶ ﮐﺮدن‬
‫ﺑﺮﻧﺞ ﻫﺴﺖ‪ .‬ﺑﺮای ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺠﻠﺴﯽ ﺑﻬﺘﺮه ﺑﺮﻧﺞ ﮐﻤﯽ دوﻧﻪ ﺑﺎﺷﻪ ﮐﻪ ﻣﻮﻗﻊ ﭘﺨﺖ ﺷﮑﻠﺶ رو از دﺳﺖ ﻧﺪه و‬
‫ﺑﺮﻧﺞ ﻫﺎ ﻟﻪ ﻧﺸﻮﻧﺪ‪.‬‬

‫ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ روش ﭘﺨﺘﻦ ﻣﺮغ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬
‫ﻣﺮغ را ﻫﻤﯿﺸﻪ ﺑﻬﺘﺮه در آب ﮐﻢ ﺑﭙﺰﯾﺪ‪ .‬اﯾﻨﻄﻮری ﺗﻤﺎم ﻃﻌﻤﺶ رو ﺑﻪ ﺧﻮدش ﻣﯿﮕﯿﺮه و ﺑﻪ آﺑﺶ ﻧﻤﯿﺪه و‬
‫ﺧﻮﺷﻤﺰه ﺗﺮ ﻣﯿﺸﻪ‪ .‬ﻣﺮغ رو در ﻣﻘﺪار ﮐﻤﯽ آب ﺑﺎ ﭘﯿﺎز و ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ و زردﭼﻮﺑﻪ و ﭼﻮب دارﭼﯿﻦ روی ﺣﺮارت‬
‫ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯽ ﮔﺬارﯾﻢ ﮐﻪ ﺑﭙﺰه‪ .‬وﻗﺘﯽ ﮐﻪ ﻣﺮغ ﭘﺨﺖ و آﺑﺶ ﺣﺪودا ﺧﺸﮏ ﺷﺪ ﺧﺎﻣﻮش ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ و ﻣﯽ ذارﯾﻢ‬
‫ﺧﻨﮏ ﺷﻪ و رﯾﺶ رﯾﺶ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ‪ .‬ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﻣﺮغ رو ﺑﻌﺪ از رﯾﺶ ﮐﺮدن ﻫﻢ ﮐﻤﯽ ﺗﻔﺖ ﺑﺪﯾﺪ‪ .‬ﻃﻌﻢ ﺑﻬﺘﺮی ﻫﻢ‬
‫ﻣﯿﮕﯿﺮه‪.‬‬
‫ﺑﺮای ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ از ﻫﺮ ﻗﺴﻤﺖ ﻣﺮغ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ از ران ﯾﺎ ﺳﯿﻨﻪ ﻣﺮغ و ﺣﺘﯽ ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎی اﺳﺘﺨﻮاﻧﯽ‬
‫ﻣﺜﻞ ﮐﺘﻒ و ﮔﺮدن ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺗﺮن ﭼﻮن ﺑﺎﻓﺖ ﺑﻬﺘﺮی دارن و ﺧﺸﮏ ﻧﯿﺴﺖ‪ .‬ﺑﺮای اﯾﻦ ﻏﺬا ﻻزم ﻧﯿﺴﺖ ﻣﺮغ ﻫﺎ‬
‫رو ﺑﻌﺪ از رﯾﺶ ﮐﺮدن ﺗﻔﺖ ﺑﺪﯾﺪ و ﻫﻤﯿﻦ ﮐﻪ ﺣﯿﻦ ﭘﺨﺖ درﺳﺖ ﻣﺰه دار ﺷﺪه ﺑﺎﺷﻪ ﮐﻔﺎﯾﺖ ﻣﯿﮑﻨﻪ‪ .‬اﮔﻪ ﻣﺮغ‬
‫رو ﺑﺎ ﻫﻤﻮن ﻣﺨﻠﻔﺎت ﮐﻪ ﻋﺮض ﮐﺮدم ﺑﭙﺰﯾﺪ ﻃﻌﻢ ﺧﯿﻠﯽ ﺧﻮﺑﯽ ﻣﯿﮕﯿﺮه‪.‬‬
‫وﻟﯽ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﻣﺮغ رو ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﮐﻤﯽ ﮐﺮه و ﭘﯿﺎز ﺗﻔﺖ ﺑﺪﯾﺪ و ﮐﻤﯽ ﻫﻢ زﻋﻔﺮان اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﻃﻌﻢ ﺑﻬﺘﺮ ﺑﮕﯿﺮه‪.‬‬
‫ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ از ﻣﺮغ ﺑﺎﻗﯿﻤﻮﻧﺪه از ﻏﺬای ﻗﺒﻠﯽ ﺗﻮن ﺑﺮای ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﻣﻦ روز ﻗﺒﻠﺶ‬
‫ﺧﻮراک ﻣﺮغ و آﻟﻮ داﺷﺘﻢ ﮐﻪ از ﻫﻤﻮن ﻣﺮغ ﺑﺮای اﯾﻦ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﺮدم‪.‬‬

‫از ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﻢ ﯾﺎ زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ؟‬

‫‪9/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﻣﻦ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﭼﻮن ﺗﮑﻠﯿﻒ ﺳﻔﯿﺪه ﻫﺎ ﻣﻌﻠﻮم ﻧﻤﯿﺸﻪ و ﻣﻤﮑﻨﻪ ﺑﻤﻮﻧﻪ ﺗﻮی ﯾﺨﭽﺎل و ﺧﺮاب ﺑﺸﻪ‪ ،‬ﻫﻤﯿﺸﻪ از ﺗﺨﻢ‬
‫ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯿﮑﻨﻢ و از ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻫﺎم ﻫﻢ راﺿﯽ ﻫﺴﺘﻢ وﻟﯽ اﮔﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﺑﻪ ﺑﺎﻓﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن اﻫﻤﯿﺖ‬
‫ﻣﯿﺪﯾﺪ و ﻣﯿﺨﻮاﯾﺪ ﺧﯿﻠﯽ ﻣﺠﻠﺴﯽ و ﺣﺴﺎس ﺗﻬﯿﻪ ش ﮐﻨﯿﺪ ﺑﻬﺘﺮه ﺑﻪ ﺟﺎی ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ از زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‬
‫اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﭼﻮن ﺑﺎﻓﺖ ﻟﻄﯿﻒ ﺗﺮ و ﻧﺮم ﺗﺮی ﺑﻬﺘﻮن ﻣﯿﺪه‪.‬‬
‫اﮔﻪ از ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﮐﺎﻣﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ اﺣﺘﻤﺎﻻ ﺑﺨﺶ ﺗﻪ دﯾﮓ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﺗﺮد ﺗﺮ و ﺳﻔﺖ ﺗﺮ ﺧﻮاﻫﺪ ﺑﻮد ﮐﻪ‬
‫اﮔﻪ ﺑﺎ زرده ﺗﻨﻬﺎ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺸﻪ ﻧﺮم ﺗﺮ ﻫﺴﺖ‪ .‬دﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ اﺳﺘﻔﺎده از ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﺑﯿﺸﺘﺮ از ﻣﻘﺪار دﺳﺘﻮر ﺑﺎﻋﺚ‬
‫ﻣﯿﺸﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﺧﺸﮏ ﺑﺸﻪ و ﮐﻢ ﮐﺮدن ﻣﻘﺪار ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻣﻤﮑﻨﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺷﻞ ﺷﺪن و ﯾﺎ وا رﻓﺘﻨﺶ ﺑﺸﻪ‪.‬‬

‫ﻣﺎﺳﺖ ﭼﻪ ﺗﺎﺛﯿﺮی در ﺗﻪ ﭼﯿﻦ دارد؟‬
‫ﺑﺮای اﯾﻦ ﻏﺬا ﺑﻬﺘﺮه از ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﯿﺪه ی ﺷﯿﺮﯾﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ آب اﺿﺎﻓﯽ ﻧﺪاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻪ ﭼﻮن ﻣﺎﺳﺘﺘﻮن‬
‫اﮔﻪ ﺷﻞ ﺑﺎﺷﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو ﺧﻤﯿﺮی و ﺷﻞ ﻣﯿﮑﻨﻪ‪ .‬اﮔﻪ ﻣﺎﺳﺘﺘﻮن ﺳﻔﺖ ﻫﺴﺖ و آب اﺿﺎﻓﯽ ﻧﺪاره از ﻫﻤﻮن‬
‫اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ وﻟﯽ اﮔﻪ آب اﺿﺎﻓﯽ در ﻣﺎﺳﺘﺘﻮن وﺟﻮد داره ﺣﺘﻤﺎ از ﯾﻪ ﺗﻨﻈﯿﻒ رد ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ آب اﺿﺎﻓﯿﺶ ﮔﺮﻓﺘﻪ‬
‫ﺑﺸﻪ‪ .‬وﺟﻮد ﻣﺎﺳﺖ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯿﺸﻪ ﺑﺎﻓﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﻧﺮم ﺑﺸﻪ و ﻃﻌﻤﺶ رو ﻫﻢ ﻓﻮق اﻟﻌﺎده ﻣﯿﮑﻨﻪ‪.‬‬
‫ﺑﻪ اﯾﻦ ﻣﻮﺿﻮع ﻫﻢ دﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ اﮔﻪ ﻣﺎﺳﺖ رو ﺑﯿﺸﺘﺮ از دﺳﺘﻮر اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن رو ﺧﺮاب ﻣﯿﮑﻨﻪ‬
‫و ﺑﺎﻓﺘﺶ ﺷﻞ و ﺧﻤﯿﺮی ﻣﯿﺸﻪ و ﺣﺘﯽ ﻣﻤﮑﻨﻪ وﻗﺘﯽ ﺗﻮی دﯾﺲ ﺑﺮ ﻣﯿﮕﺮدوﻧﯿﺪ ﺷﮑﻠﺶ رو ﻫﻢ ﻧﮕﻪ ﻧﺪاره‪.‬‬

‫ﭼﯿﮑﺎر ﮐﻨﯿﻢ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺑﻪ راﺣﺘﯽ ﺑﺮﮔﺮده ﺗﻮی دﯾﺲ؟‬
‫ﻣﻬﻤﻪ ﮐﻪ از ﻗﺎﺑﻠﻢ ی ﻧﭽﺴﺐ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ و دور ﺗﺎ دور و دﯾﻮاره ﻫﺎی ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ رو ﭼﺮب ﮐﺮده ﺑﺎﺷﯿﺪ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﻫﻢ‬
‫ﮐﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﺪ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﺎ ﭘﺸﺖ ﻗﺎﺷﻖ ﻓﺸﺮده ش ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺑﻌﺪ از ﭘﺨﺖ ﺑﻪ راﺣﺘﯽ‬
‫ﺑﺮﮔﺮده‪ .‬اﮔﻪ ﻓﺸﺮده ﻧﺸﻪ اﻣﮑﺎن داره ﻣﻮﻗﻊ ﺑﺮﮔﺮدوﻧﺪن ﺗﻮی دﯾﺲ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﺑﺸﮑﻨﻪ و ﯾﮑﭙﺎرﭼﻪ ﻧﺒﺎﺷﻪ‪ .‬ﻧﮑﺘﻪ‬
‫ی دﯾﮕﻪ اﯾﻨﻪ ﮐﻪ ﻣﻄﻤﺌﻦ ﺑﺸﯿﺪ ﻫﻤﻪ ی ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎی ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﮐﺎﻣﻼ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪه ﺣﺘﯽ وﺳﻄﺶ‪.‬‬
‫اﮔﻪ وﺳﻂ ﻣﻮاد ﻫﻨﻮز ﻧﭙﺨﺘﻪ ﺑﺎﺷﻪ و ﺑﺨﻮاﯾﺪ ﺑﺮش ﮔﺮدوﻧﯿﺪ ﺗﻮی دﯾﺲ‪ ،‬اﺣﺘﻤﺎﻻ ﺗﻪ ﭼﯿﻨﺘﻮن ﮐﺎﻣﻞ ﺑﺮ ﻧﻤﯿﮕﺮده و‬
‫ﺧﺮاب ﻣﯿﺸﻪ‪ .‬ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ اﮔﻪ ﮐﺎﻣﻞ ﻧﭙﺨﺘﻪ ﺑﺎﺷﻪ ﺑﻮی ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻣﯿﺪه‪.‬‬

‫‪10/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫روش ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ در ﻓﺮ‬

‫ﻟﺰوﻣﯽ ﻧﺪاره ﮐﻪ ﺷﻤﺎ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو در ﻓﺮ ﺑﺬارﯾﺪ و ﺑﻪ راﺣﺘﯽ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ روی ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ اﺟﺎق ﮔﺎزﺗﻮن ﺗﻬﯿﻪ ش‬
‫ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬اﻣﺎ اﮔﻪ ﻣﻬﻤﻮﻧﯽ دارﯾﺪ و ﻫﻤﻪ ﺷﻌﻠﻪ ﻫﺎی ﮔﺎز درﮔﯿﺮ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ دﯾﮕﻪ ﻫﺴﺘﻦ ﯾﺎ ﺑﻪ ﻫﺮ دﻟﯿﻠﯽ ﺗﻤﺎﯾﻞ‬
‫دارﯾﺪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو در ﻓﺮ ﺑﺬارﯾﺪ‪ ،‬ﺑﺎﯾﺪ ﺣﺘﻤﺎ روش رو ﻓﻮﯾﻞ ﺑﮑﺸﯿﺪ و ﭼﻨﺪ ﺳﻮراخ ﮐﻮﭼﯿﮏ ﻫﻢ روش اﯾﺠﺎد‬
‫ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﻓﺮ رو روی ‪ ۱۸۰-۱۷۰‬ﺗﻨﻈﯿﻢ ﮐﻨﯿﺪ و اﺟﺎزه ﺑﺪﯾﺪ ﺗﺎ زﻣﺎن ﺣﺪود ‪ ۶۰-۴۰‬دﻗﯿﻘﻪ ﺑﭙﺰه‪.‬‬
‫اﯾﻦ زﻣﺎن ﻣﻤﮑﻨﻪ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺣﺠﻢ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﺗﺎ دو ﺳﺎﻋﺖ ﻫﻢ ﻃﻮل ﺑﮑﺸﻪ‪ .‬اﮔﻪ از ﻓﺮ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯿﮑﻨﯿﺪ‬
‫ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ از ﻇﺮف ﭘﯿﺮﮐﺲ ﺑﺮای ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺣﺴﻨﺶ اﯾﻨﻪ ﮐﻪ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺑﺒﯿﻨﯿﺪ ﭼﻘﺪر ﻃﻼﯾﯽ‬
‫ﺷﺪه‪ .‬اﮔﻪ ﺗﻤﺎﯾﻞ دارﯾﺪ روی ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺗﻮن ﻫﻢ ﻃﻼﯾﯽ ﺑﺸﻪ ‪ ۱۰‬دﻗﯿﻘﻪ ی آﺧﺮ‪ ،‬ﻓﻮﯾﻞ رو ﺑﺮدارﯾﺪ و ﮔﺮﯾﻞ رو ﺑﺰﻧﯿﺪ‪.‬‬
‫وﻗﺘﯽ آﻣﺎده اس ﮐﻪ ﻫﻤﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺣﺎﻟﺖ ﻣﻨﺴﺠﻢ ﭘﯿﺪا ﮐﻨﻪ و ﺳﻔﺖ ﺑﺸﻪ و از دﯾﻮاره ﻫﺎی ﻇﺮف ﺟﺪا ﺷﻪ‪.‬‬

‫ﺗﻪ دﯾﮓ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬
‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺎده اس و ﺑﺎ دﺳﺘﻮر ﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﯿﺸﻪ درﺳﺘﺶ ﮐﺮد و ﻻﺑﻼش ﻫﻢ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ از اﻧﻮاع ﻣﻮاد‬
‫اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﺣﺘﯽ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﺗﻪ دﯾﮓ ﻓﻘﻂ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﻋﺎﻟﯽ و زﯾﺒﺎ ﻣﯿﺸﻪ‪ .‬ﻣﻦ ﺑﺎرﻫﺎ‬
‫ﭘﯿﺶ اوﻣﺪه ﮐﻪ ﺑﺮای ﻣﻬﻤﻮﻧﯽ ﻫﺎم ﺑﺮﻧﺠﻢ ﺳﺎده ﺑﻮده وﻟﯽ از ﺗﻪ دﯾﮓ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﺮدم‪ .‬ﺑﻪ اﯾﻦ ﺻﻮرت‬
‫‪11/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﮐﻪ ﻣﻮادی ﮐﻪ در دﺳﺘﻮر اوﻣﺪه رو ﺑﻪ ﻧﺴﺒﺖ ﮐﻢ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ و ﻣﺮغ رو ﻫﻢ ﺣﺬف ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ‪.‬‬
‫ﮐﻒ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ از ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺑﺮﻧﺞ و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ و ﻣﺎﺳﺖ و زﻋﻔﺮون و… در ﻧﺴﺒﺖ ﻫﺎی درﺳﺘﺶ ﺑﻪ ﺿﺨﺎﻣﺖ‪۲-۱‬‬
‫ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﭘﻬﻦ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ و ﻓﺸﺮده ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ و روی اﯾﻦ ﻣﻮاد رو ﺑﺮﻧﺞ ﺳﺎده ی آﺑﮑﺶ ﺷﺪه ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ در ﺗﺎﺑﻪ دو ﻃﺮﻓﻪ‬
‫از روش ﻫﺎی ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺎده ی ﭘﺨﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﮐﻪ ﻣﻄﻤﺌﻦ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﺑﺮ ﻣﯿﮕﺮده و ﻫﻤﻪ ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎش ﻫﻢ ﺧﻮب‬
‫ﻣﯿﭙﺰه اﯾﻨﻪ ﮐﻪ ﻣﻮاد رو در ﺗﺎﺑﻪ دو ﻃﺮﻓﻪ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و ﻣﺜﻞ ﮐﻮﮐﻮ ﺗﻬﯿﻪ ش ﮐﻨﯿﺪ‪ .‬ﻣﺮاﺣﻠﺶ ﻫﯿﭻ ﺗﻔﺎوﺗﯽ ﺑﺎ‬
‫ﺗﻮﺿﯿﺤﺎﺗﯽ ﮐﻪ دادم ﻧﺪاره ﻓﻘﻂ ﺿﺨﺎﻣﺖ ﺗﻪ ﭼﯿﻨﺘﻮن ﮐﻢ ﺗﺮه و زودﺗﺮ ﻣﯿﭙﺰه‪ .‬ﺧﯿﻠﯽ دﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺣﺮارت‬
‫ﺧﯿﻠﯽ ﺧﯿﻠﯽ ﻣﻼﯾﻢ ﺑﺎﺷﻪ ﮐﻪ ﻧﺴﻮزه ﯾﺎ ﺗﯿﺮه ﻧﺸﻪ‪ .‬ﺑﺮوی ﺳﺮش ﻫﻢ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺑﺮش ﻫﺎی ﻣﺮﺑﻌﯽ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﮐﻪ ﺷﮑﯿﻞ‬
‫ﻫﺴﺘﻦ‪.‬‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ رو ﺑﺎ ﭼﯽ ﺗﺰ ﻦ ﮐﻨﯿﻢ؟‬
‫اﯾﻦ ﻏﺬا ﺧﻮدش ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﯾﯽ زﯾﺒﺎﯾﯽ و ﺟﻠﻮه داره وﻟﯽ اﮔﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﺑﺨﻮاﯾﺪ ﻣﺠﻠﺴﯿﺶ ﮐﻨﯿﺪ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ از زرﺷﮏ‬
‫ﺗﻔﺖ داده ﺷﺪه و ﮐﻤﯽ ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﮐﻪ ﺧﯿﺲ ﺧﻮرده و در ﮐﺮه ﺧﯿﻠﯽ ﮐﻮﺗﺎه ﺗﻔﺖ دادﯾﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ‪.‬‬
‫ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﯿﺪه ی ﺳﻔﺖ رو ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﻮره ی ﺷﮑﻮﻓﻪ ﺑﺮای ﺗﺰ ﻦ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ‬
‫ﺧﯿﻠﯽ زﯾﺒﺎش ﻣﯿﮑﻨﻪ‪.‬‬
‫ﻣﻨﺒﻊ ‪ :‬ﭘﺎرﺳﯽ دی ‪ ،‬ﺑﯿﺘﻮﺗﻪ ‪ ،‬ﻧﻤﻨﺎک ‪ ،‬دوﻧﻔﺮه‬

‫‪0  0‬‬

‫‪12/13‬‬

‫‪‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬

‫ﺑﮭﺗرﯾن روش ھﺎی درﺳت ﮐردن ﺗﮫ ﭼﯾن ﻣرغ ‪ +‬ﻧﮑﺎت ﺗﮑﻣﯾﻠﯽ ‪ -‬رازﻣﮓ‬

‫ﺑﺮﭼﺴﺐ ﻫﺎ ‪:‬‬
‫ﺗﻬﯿﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ ﺑﺮای ‪ 4‬ﻧﻔﺮ‬

‫‪9/22/2019‬‬

‫ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻣﺮغ در ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ‬

‫ﻣﺮغ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ‬

‫ﻧﻮﯾﺴﻨﺪه ﻣﻄﻠﺐ ﻣﺤﻤﺪ ﻣﻬﺮآرا‬

‫آﺧﺮﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﺐ‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫ﻣﻄﺎﻟﺐ ﻣﺮﺗﺒﻂ‬

‫ﻣﺸﺎﻫﺪه ﻋﻨﺎوﯾﻦ ﺑﯿﺸﺘﺮ‬
‫‪13/13‬‬

‫‪https://razmag.ir/how-to-cook-chicken-tah-chin/‬‬


Related documents


fast food restaurants bizhouse uk
los angeles lakers vs san antonio spurs 2018
me
footballbettingtipsapp
yas links menu 2012
frozen food bizhouse uk


Related keywords