VIETSHROOMS GROWKIT MANUAL 1 (PDF)

VIETSHROOMS GROWKIT MANUAL
1.0
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
BỘ CÔNG CỤ CANH TÁC NẤM



















MỤC LỤC (TABLE OF CONTENTS)
1. Giới thiệu về bộ dụng cụ (Introduction)
2. Sơ lược về nấm psilocybe cubensis
3. Hỏi đáp thắc mắc cơ bản
4.1. Hướng dẫn canh tác – Instruction
4.1 Chuẩn bị chất nền – Preparation of substrate
4.2 Giai đoạn chiếm hữu – Colonization period
4.2 Giai đoạn ra quả - Final step: Fruiting
4.3 Thu hoạch lấy bào tử nhân giống – Harvest and
collecting spores
5. Các dấu hiệu lây nhiễm mốc và vi khuẩn

1. GIỚI THIỆU VỀ BỘ DỤNG CỤ
- Bộ dụng cụ nuôi trồng nấm
Đi kèm là 1 xi lanh giống liquid culture 5ml Psilocybe cubensis.
Growkit gồm đầy đủ dụng cụ (trừ nồi áp suất) để trồng bất kì giống
nấm nào từ a-z theo hướng dẫn được post tại Việt Growers
Psychedelics Plants
Hướng dẫn trồng: http://tinyurl.com/ok47es8
- Bộ dụng cụ bao gồm:
1 Liquid culture syringe (xi lanh giống) Psilocybe Cubensis
2 Hũ thuỷ tinh nắp kim loại đã đục lỗ lọc dung tích 500ml
Gạo lứt
Xơ dừa
1 Hộp nhựa 15l đã đục lỗ trao đổi khí
1 gói bông nhân tạo
Một số dụng cụ hỗ trợ khác (Giấy bạc, cồn 70o, găn tay, khẩu trang
y tế)
- Thời gian ước tính: 1 tháng 30 ngày (trung bình)
- Sản lượng ước tính: 200-300g tươi (trung bình) tương đương 2030g khô

2. SƠ LƯỢC VỀ ĐIỀU KIỆN PHÁT TRIỂN CỦA GIỐNG
MỐC NẤM PSILOCYBE CUBENSIS
* Trong tự nhiên, bào tử nấm nảy mầm trong dạ dày các động vật
nhai lại như trâu, bò… tại đây cũng như trong phân các động vật
này môi trường phù hợp cho việc phát triển mô xơ (mycelium). Khi
mô xơ phát triển tới bề mặt ngoài và tiếp xúc môi trường phù hợp
sẽ ra quả (nấm).
* Cách tốt nhất để bắt đầu vụ mùa là có một mẫu in phôi nấm tốt
(Spore Print). Bào tử (phôi) có thể coi là hạt, Mycelium có thể
coi là cây, và nấm có thể coi là hoa (quả) nếu so sánh với một
cây thực vật. Tốt hơn, trong bộ dụng cụ đã bao gồm giống ở dạng
cá thể chưng cất (liquid culture). Xơ nấm chứa trong dung dịch
có thời gian chiễm hữu nhanh hơn hẳn bào tử do không mất thời
gian nảy mầm như bào tử, ngay khi cấy vào đã bắt đầu chiếm hữu.
* Nấm có 2 giai đoạn phát triển:
- Giai đoạn mô xơ (mycelium)/ chiếm hữu (colonization):
- Điều kiện: Độ ẩm cao, giàu dinh dưỡng, không có cách vi
sinh vật cạnh tranh (acid dạ dày trâu, bò có khả năng ngăn
vi khuẩn cũng như các loài nấm mốc khác phát triển). Nhiệt
độ tối ưu 23-25 độ C
- Khi nuôi cấy nhân tạo, cần tạo ra môi trường ẩm, giàu dinh
dưỡng cũng như tiệt trùng tránh vi khuẩn, nấm mốc khác tranh
chấp.
- Giai đoạn này gọi là giai đoạn “chiếm hữu” (colonization),
mô xơ sẽ phát triển và chiếm giữ dinh dưỡng từ chất nền. Sau
khi chiếm hữu toàn bộ khối dinh dưỡng, khi cho mô xơ tiếp
xúc với các điều kiện ra quả, nấm sẽ hình thành.
- Giai đoạn ra quả (fruiting):
- Điều kiện: Sự bốc hơi từ chất nền, độ ẩm cao, chất nền thiếu
dinh dưỡng, ánh sáng, trao đổi khí (nấm sử dụng O2 và thải
CO2 vì vậy cần trao đổi khí liên tục) trong giai đoạn này.
Các điều kiện trên là dấu hiệu mô xơ đã chạm tới bề mặt chất
nền, phù hợp ra quả. Nhiệt độ tối ưu 21-25 độ C
- Nấm là quả từ mô xơ tạo thành.Nấm khi phát triển đầy đủ sẽ
mở tai nấm và phân phát phôi ra môi trường xung quanh, duy
trì nòi giống.
- 90% thành phần quả nấm là nước vậy nên nấm thường mọc ở
những nơi ẩm, nhiệt đới, thường sau khi mưa.

3. HỎI ĐÁP THẮC MẮC CƠ BẢN
HỎI: Giống nào trồng dễ, nhanh, sản lượng cao nhất?
ĐÁP: Không thể trả lời chính xác câu hỏi này. Riêng về độ dễ thì
có lẽ truffle là trồng dễ nhất, nhưng tốn thời gian và sản lượng
thấp. Cubensis là giống canh tác phổ biến nhất, đơn giản, nhanh,
thích nghi với điều kiện không tối ưu tốt, sản lượng cao. Trong
loài cubensis thì có các giống phụ hầu như chỉ khác nhau về hình
dáng chứ không có khác biệt gì khác nhiều. Chỉ riêng Penis Envy
là giống được lai tạo bởi đột biến, nên có sự khác biệt ở nồng
độ hoạt chất cao, hình dáng kì dị và không tạo ra bào tử khiến
việc nhân giống rất phức tạp.
HỎI: Sản lượng trung bình mà một xi lanh 5cc cho ra là bao nhiêu?
ĐÁP: Liquid culture chỉ giống như hạt giống của cây, cây trồng
cho ra sản lượng bao nhiêu là do quá trình trồng, dùng bao nhiêu
đất, cây có mắc bệnh không, điều kiện tối ưu không. Chỉ cần 1 cc
và phương pháp hợp lí, có thể nhân giống và và trồng ra vô hạn
nếu điều kiện cho phép.
HỎI: Trung bình bao lâu thu hoạch?
ĐÁP: Dòng thời gian quá trình trồng:
Giai đoạn chiếm hữu (sau khi cấy vào lọ chất nền) kéo dài 2-4
tuần.
Giai đoạn ra quả (sau khi trộn ra hộp với mùn dừa) từ khi trộn
tới khi thu hoạch mẻ đầu: 1-2 tuần.
Trung bình mất khoảng 1 tháng rưỡi từ khi bắt đầu trồng tới khi
thu hoạch.
HỎI: Nhiệt độ tối ưu để trồng nấm là bao nhiêu?
ĐÁP: 23-25 độ C
Quá 28 độ nấm yếu và dễ mốc. Dưới 20-17 độ nấm sẽ phát triển chậm
HỎI: Khi nào thi thu hoạch?
ĐÁP: Khi mũ nấm mở, màng trắng dưới mũ tách ra. Để lâu nấm sẽ
nhả bào tử gây hại tới bề mặt chất nền, lâu hơn nấm sẽ thối rữa.
Khi thu hoạch các nấm con chết non cũng cần được gặt bỏ tránh
thối rữa gây hỏng chất nền.
HỎI: Cách bảo quản?
ĐÁP: Sấy khô tới khi giòn (bẻ nhẹ là gãy), cất trong hộp kín khí/
hút chân không và trữ trong nơi mát, không có ánh sáng.
HỎI : trồng nấm tốn diện tích bao nhiêu? Mất nhiều diện tích
không?
ĐÁP: mời bạn xem ảnh dưới. Trong phòng riêng bạn có thể trồng
thoải mái trong 1 góc bé hoặc ngay trên bàn làm việc.

HỎI:
trồng
có
khó
không?
Có
dễ
mốc
không?
ĐÁP: vừa khó vừa dễ. Nếu cẩn thận làm sạch nơi trồng thì rất dễ.
Chỉ cần làm cẩn thận, đọc và hiểu cách trồng và các kiến thức cơ
bản
là
bạn
có
thể
thành
công
dễ
dàng.
HỎI:
làm
sạch
như
nào
là
hiệu
quả
nhất?
ĐÁP: dùng cồn 70 độ để trong bình tưới cây và bình xịt diệt khuẩn
không khí oust/germ killer/lysol xịt dạng sương nơi làm việc. Tắt
hết quạt, đeo khẩu trang và dùng găng tay y tế, làm mọi thứ nhẹ
nhàng. Ngoài ra một chiếc máy lọc không khí EPA có thể khá hữu
dụng, máy sẽ giữ không khí trong 5ft vuông trước máy sạch để bạn
làm việc.

4. HƯỚNG DẪN CANH TÁC SỬ DỤNG BỘ DỤNG CỤ
4.1 CHUẨN BỊ CHẤT NỀN
Chuẩn bị
- Chất nền: Gạo lứt, 0.3kg
- Hũ thuỷ tinh nắp kim loại, đã đục lỗ lọc, 500ml
- Giấy bạc gói đồ ăn
- Rây/ rổ (*)
- Màng bọc thực phẩm (*)
- Nồi áp suất (*)
- Nồi (*)

Tất cả các dụng cụ
trên đã nằm trong bộ
dụng cụ ngoại trừ các
dụng cụ với dấu (*)



* Ở giai đoạn này, cần dùng chất nền độ dinh dưỡng cao và không
quá nhầy, nhũn để mô xơ có thể phát triển và chiếm hữu chất nền.
Có thể dùng gạo lứt, lạc, đỗ,… mô xơ sẽ phát triển tại các kẽ hở
giữa các hạt ngũ cốc và chiếm hữu các hạt này.
* Để tạo độ ẩm cao, chống thoát ẩm,ta sẽ sử dụng hũ thuỷ tinh
chứa chất nền. Để môi trường bên trong vô trùng, ta sẽ dùng nồi
áp suất để tiệt trùng các hũ chứa chất nền rồi sau đó cấy cá thể/
bào tử nấm. Để lọ có thể chịu được nhiệt độ và áp suất cao mà
không biến dạng, hũ phải làm bằng thủy tinh có nắp kim loại. Vị
trí mà ta sẽ qua đó cấy phôi nấm sẽ là một lỗ lọc khí được đục ở
trung tâm nắp lọ, lỗ này được nhồi chặt bông nhân tạo (loại bông
này không thấm nước nên vi khuẩn nấm mốc không thể đi qua hay
phát triển trong đó). Trong bộ dụng cụ hũ thuỷ tinh đã được đục
lỗ và nhồi bông lọc sẵn.
(1a) Ngâm gạo lứt qua đêm. Các bào
tử mốc và vi khuẩn trong hạt gạo sẽ
thấm nước. Nếu không ngâm thì các
bào tử này có thể vẫn sống sót ngay
cả khi đã tiệt trùng trong nồi áp
suất. Khi đã thấm nước thì các cá
thể này sẽ nhạy cảm hơn và có thể bị
tiêu diệt bởi nhiệt độ cao.

(1b) Dùng rổ trút nước ra khỏi gạo sau khi đã ngâm 12 tiếng

(2a) Đổ gạo vào nồi, thêm nước sao cho mực nước ngang mặt gạo

(2b)Luộc gạo lứt/ngũ cốc trong lửa to nhất khoảng 10p tới khi
sôi thì để 5p lửa vừa rồi tắt bếp và mở vung ra cho nước bốc hơi
trong 5p.

Hạt đạt độ ẩm tối ưu khi không để các hạt vỡ ra và dính lại với
nhau.

(3a)Đổ gạo ra rổ. Rửa tráng gạo lứt/ngũ cốc trong 5p để làm sạch
phần tinh bột kết dính ở bề mặt các hạt. Dùng tay vò liên tục.
Sau đó để ráo nước trong 30p.

(3b) Sau khi gạo đã ráo nước, xúc gạo vào lọ

- Đổ đầy ¾ lọ, không đổ quá đầy. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín
căng trên miệng lọ.