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UNION PACIFIC
PACIFIC

APPORTEZ VOTRE VIN

UNION

ENTRÉES

BISTRO

DE LA FERME

DE LA MER

RISSOLÉ DE POMME VERTE

MOULES ET FRITES

VENTRE DE PORC ET SON MIGNON

BOUILLABAISSE

ET DE CHAMPIGNON

Choix de sauce: marinière, poivre
ou saumon fumé

Porc braisé au four à cuisson lente et un filet
mignon de porc avec une sauce aux canneberges
servi avec pommes de terre pilées et
carottes fuseaux glacées au miel et sésame.

Soupe-repas de fruits de mer,
tomates et safran.

Champignons de Paris, échalotes françaises
et pommes vertes sautés au beurre et miel.

15

9
TRIO DE SAUMONS

18

FARFELLES AUX TROIS FROMAGES
ET AU SAUMON FUMÉ

POULET CORNOUAILLE

17
SAUMON
Servis sur des légumes, du riz basmati et une
tombée de tomates et beurre blanc.

Gravlax, tartare de saumon et saumon fumé
accompagnés d’une crème aigrelette,
de moutarde à l’ancienne et
de fromage à la crème.

Nappées de sauce à base de crème et de romano, parmesant et bocconchini, accompagnés de saumon fumé au poivre.

Pommes de terre nouvelle avec un sauté
de champignons et légumes vapeur.

19

9

15

21

SUSHI TRICHEUR
Texte à venir

PÉTONCLES CHUTNEY

GNOCCHIS

Pétoncles plaqués au four servis avec un
chutney de fruits et de légumes.

Nappés de sauce à base de tomates,
romano et champignons accompagnés
de légumes grillés.

9

MAGRET DE CANARD
Servi avec une réduction de vinaigre
de vin rouge et de porto, des haricots au beurre,
pomme de terre au four et un napoléon
aux légumes grillés.

17
SALADE NIÇOISE
9
TERRINE DE FROMAGE DE CHÈVRE
Fromage de chèvre, tomates séchées
au soleil, pesto et noix de pin servis sur
une purée de pommes de terre parfumée
d’un bouillon de volaille.

24
STEAK ET FRITES
Steak de faux-filet AAA servi avec
sauce aux champignons ou au poivre
et accompagné de frites maison.

CUISSE DE CANARD

CREVETTES TIGRÉES

Cuisse de canard confite accompagnée
d’un gratin dauphinois, de pommes
confites, de chou rouge et de légumes verts.

9

BAJOUE DE VEAU
Veau mijoté déposé sur des pommes de terre
douces et jaunes pilées, accompagné
de légumes vapeur.

19

9

BAVETTE DE BŒUF
Bavette marinée servie avec pommes de terre
frites et une salade verte.

19
SALADE DE PORC CONFIT
Laitue mesclun, porc confit, melon d’eau
et feta de chèvre.

28
JARRET D’AGNEAU
Servi avec un risotto aux champignons,
légumes vapeur relevés.

19

FOIE GRAS
Foie gras de canard au poêlon servi avec un
pain brioché rôti et des oignons confits.

Veau de grain grillé servi avec une polenta,
des jeunes pousse de salades, des champignons,
relevé d’une sauce au vin blanc.

18

9

Dix crevettes légèrement saupoudrées
de farine poivrée, sautées au poêlon et
servies avec de jeunes pousses de salade
arrosées d’une vinaigrette au miel
et vinaigre de vin rouge.

CÔTÉ DE VEAU

UNION PACIFIC

29
CÔTE DE BŒUF
Bœuf AAA servi avec des carottes au miel
et sésame, une purée de pommes de terre et
une sauce au poivre ou aux champignons.

POISSON FRAIS,
SELON L’ARRIVAGE DU JOUR
PRIX DU MARCHER
MEROU
Servi sur une purée de pommes de terre
douces, des légumes grillés, une tombée de
champignons et une sauce au poivron rouge.

22
HOMARD, EN SAISON
Servi avec des frites maison, salade, beurre à
l’ail et beurre blanc.

00
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Moules, pétoncles, homard, langoustines,
saumon et crevettes présentés
avec un riz basmati et une salade
de betteraves.

00

30

DESSERTS

FILET MIGNON

CARTE DES DESSERTS
6
THÉ, CAFÉ, TISANE
2
BOISSON GAZEUSE
3

Bœuf nature servi avec haricots au beurre de
noix de pin, pomme de terre au four et
une sauce au poivre ou aux champignons.

34

9
TERRE & MER
SOUPE (SIROP)
4

19

Filet de bœuf servi avec deux crevettes géantes
et haricots au beurre de noix de pin,
accompagné de pomme de terre au four et
d’une sauce au poivre ou aux champignons.

42

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