Carbonara (PDF)

SPAGHETTI alla CARBONARA
Hozzávalók (6 személy részére):
 1 csomag olasz tészta (bave e, buca ni, spage )
 100 g szeletelt bacon szalonna
 300 g szeletelt sonka
 1 doboz konzerv kukorica (340g)
 500 ml főzőtejszín (20%)
 2 ek étkezési keményítő
 1/2 ek vegeta ételízesítő
 fehérbors
 tej
 3 tojás sárgája
 100 g edami sajt
 300 g mozzarella sajt
 sót általában nem igényel, mert a a szalonna és a sonka elegendően sósak

A bacon szalonnát és a sonkát vékony csíkokra vágom. A bacont kevés olajon aranybarnára pirítom, majd hozzáadom a sonkát és azt is kissé
megfonnyasztom. A leszűrt kukoricát hozzáadom.
Félrehúzom a tűzhelyről, az étkezési keményítőt belekeverem. Felöntöm a tejszínnel, fűszerezem a vegetával és csipetnyi fehérborssal. Újra főzni
kezdem, állandó kevergetés melle , figyelve mikor kezdi el a keményítő sűríteni. Ha túl sűrű, kevés tejjel felöntöm. Forrás után lassú tűzön még öt
percig főzöm.
Kifőzöm a tésztát sóval. A tészta „al dente” legyen, azaz már ne legyen roppanós de még puha sem.
Összekeverem a tésztát a szósszal, majd hozzáadom a tojás sárgákat is, á orgatom.
A reszelt edami sajtot keverve beleolvasztom.
Közvetlenül tálalás elő a még forró tészára dobom a felkockázo mozzarellát, belekeverem.
Jó étvágyat hozzá!
Káldy Zsolt
+36 30 2027301