Bettschä`s Bolognese .pdf

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Author: Bettschen Stefan

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Stefan Bettschen
Hellbodegasse 2, 3704 Krattigen
Telefon: +41 (0) 79 796 20 42
info@StefanBettschen.ch
www.StefanBettschen.ch

Bettschä`s Bolognese

150 g Karotten, geraffelt
150 g Zwiebeln, gehackt
100 g Lauch, feinblättrig geschnitten
50 g Sellerie, geraffelt
25 g Knoblauch, gehackt
500 g gemischtes Hackfleisch
450 g Dose Pelati Tomaten gewürfelt
70 g Dose Tomatenpüree
1 Chilischote ohne Kerne fein geschnitten
500 g Rotwein
frischer gehackter Rosmarin und Thymian
Lorbeer
Tabasco
Pfeffer und Salz
Zubereitung: Gemüse und Zwiebelwürfel ordentlich andünsten
Kräuter und Chili hinzufügen, jetzt das Hackfleisch separat sehr heiss
anbraten und dazugeben. Das Ganze mit Tomatenpüree, Pelati
verrühren und köcheln lassen. Danach mit Rotwein ablöschen,
einkochen und leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Noch mal 2-4
Stunden köcheln lassen, ab und zu mit etwas Rinds Bouillon auffüllen
und zum Schluss noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Übrigens: Die Bolognese schmeckt noch besser wen man sie am
Vortag kocht und nur noch aufwärmt…

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