เมนูปลาส้มทอด (PDF)

“ สด อร่อย ปลอดภัย ได้สุขภาพ ”

ส่วนผสม
1.
2.
3.
4.

ปลาส้มกานันจุล 200 กรัม
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย
น้ามันสาหรับทอด 3 ถ้วย

เครื่องเคียง
1.
2.
3.
4.

ขิง 1 ขีด
หอมแดง 2 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ตะไคร้ 2 ต้น

วิธีการปรุง
1.
2.
3.
4.

ละลายแป้งสาลีกับน้า อัตราส่วน 1:1
นาปลาส้มกานันจุลเคล้าแป้งให้ทั่ว ต่อจากนั้นนาไปเคล้าด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้งให้ทั่วตัวปลา
ตั้งน้ามัน โดยใช้ไฟปานกลาง รอให้ร้อนจนได้ที่แล้วจึงใส่ปลาส้มลงไป น้ามันต้องท่วมตัวปลา ทอดจน
เหลืองสุก
นามาจัดใส่จานโรยขิง , ตะไคร้ , หอมแดง และพริกขี้หนูหั่นฝอย

เคล็ดลับ
1.
2.
3.
4.

ใช้ปลาส้มชุบไข่แทนแป้งก็ได้
ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป จะทาให้เนื้อปลาด้านในไม่สุก
สามารถหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ทานเป็นกับแกล้มได้
สามารถใช้แหมปลาส้มกานันจุลแทนได้

“ สด อร่อย ปลอดภัย ได้สุขภาพ ”

ส่วนผสม
ปลาส้มเนื้อล้วนกานันจุล 120 กรัม
หางกะทิ 1 ถ้วย
ตะไคร้ 5 ต้น
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หอมแดง 10 หัว
ใบมะกรูด , พริก ตามชอบ
เกลือ

วิธีการปรุง
1.
2.
3.
4.
5.

เนื้อปลาส้มเนื้อล้วนกานันจุล
นาหอมแดง , ตะไคร้ทุบ , ใบมะกรูดและพริกขี้หนูเตรียมไว้
ต้มหางกะทิโดยใช้ไฟปานกลาง รอให้เดือดจึงนาเนื้อปลาส้มและเครื่องปรุงในข้อ 2 ใส่ลงไปเคี่ยวจนสุก
นาหัวกะทิใส่ และปิดไฟทันที
เติมเกลือ ปรุงตามที่ชอบ

เคล็ดลับ
1.
2.

ถ้าใส่น้าปลา จะทาให้คาว ควรใส่เกลือแทน
เมื่อใส่หัวกะทิแล้ว ต้องปิดไฟทันที ถ้าไม่ปิดไฟจะทาให้กะทิแตกมัน และทาให้ไม่อร่อย