เมนูปลาส้มทอด

“ สด อร่อย ปลอดภัย ได้สุขภาพ ” ส่วนผสม 1. 2. 3. 4. ปลาส้มกานันจุล 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วย เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย น้ามันสาหรับทอด 3 ถ้วย เครื่องเคียง 1. 2. 3. 4. ขิง 1 ขีด หอมแดง 2 หัว พริกขี้หนู 5 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น วิธีการปรุง 1. 2. 3. 4. ละลายแป้งสาลีกับน้า อัตราส่วน 1:1 นาปลาส้มกานันจุลเคล้าแป้งให้ทั่ว ต่อจากนั้นนาไปเคล้าด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้งให้ทั่วตัวปลา ตั้งน้ามัน โดยใช้ไฟปานกลาง รอให้ร้อนจนได้ที่แล้วจึงใส่ปลาส้มลงไป น้ามันต้องท่วมตัวปลา ทอดจน เหลืองสุก นามาจัดใส่จานโรยขิง , ตะไคร้ , หอมแดง และพริกขี้หนูหั่นฝอย เคล็ดลับ 1. 2. 3. 4. ใช้ปลาส้มชุบไข่แทนแป้งก็ได้ ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป จะทาให้เนื้อปลาด้านในไม่สุก สามารถหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ทานเป็นกับแกล้มได้ สามารถใช้แหมปลาส้มกานันจุลแทนได้  “ สด อร่อย ปลอดภัย ได้สุขภาพ ” ส่วนผสม ปลาส้มเนื้อล้วนกานันจุล 120 กรัม หางกะทิ 1 ถ้วย ตะไคร้ 5 ต้น หัวกะทิ 1 ถ้วย หอมแดง 10 หัว ใบมะกรูด , พริก ตามชอบ เกลือ วิธีการปรุง 1. 2. 3. 4. 5. เนื้อปลาส้มเนื้อล้วนกานันจุล นาหอมแดง , ตะไคร้ทุบ , ใบมะกรูดและพริกขี้หนูเตรียมไว้ ต้มหางกะทิโดยใช้ไฟปานกลาง รอให้เดือดจึงนาเนื้อปลาส้มและเครื่องปรุงในข้อ 2 ใส่ลงไปเคี่ยวจนสุก นาหัวกะทิใส่ และปิดไฟทันที เติมเกลือ ปรุงตามที่ชอบ เคล็ดลับ 1. 2. ถ้าใส่น้าปลา จะทาให้คาว ควรใส่เกลือแทน เมื่อใส่หัวกะทิแล้ว ต้องปิดไฟทันที ถ้าไม่ปิดไฟจะทาให้กะทิแตกมัน และทาให้ไม่อร่อย